I Corsi AIS Marche
TERZO LIVELLO - PROGRAMMA
tecnica dell'abbinamento cibo-vino
Lezione 1
ANALISI SENSORIALE DEL CIBO E DEL VINO
ANALISI SENSORIALE DEL CIBO E DEL VINO
- Alimenti e principi nutritivi: composizione e sensazioni organolettiche
- L'influenza dei diversi sistemi di cottura e di conservazione sulle caratteristiche organolettiche dei cibi
- Tecnica della degustazione del vino e terminologia AIS.
- Riconoscimento di alcune sensazioni organolettiche con assaggi di pane neutro, grissino salato/aromatizzato, pane neutro con olio extra vergine di oliva, cubetto di mortadella, fettina di speck e pesto alla genovese. Degustazione di uno Spumante Metodo Classico o Franciacorta.
N.B.: Le lezioni potranno subire variazioni nel corso dell'anno.
| Livello I | Livello II | Livello III |
le D.O.C.G.
le D.O.C.
le I.G.T.
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