Grande arte è quella del viticoltore che con pazienza, fatica e amore deve sapere attendere che i dolci germogli crescano, per legare le viti e che i grappoli siano neri, per trarne il profumato vino
Esiodo
Per dare voce alla cultura del vino e per creare le figure professionali che di quella cultura siano la voce, all'inizio degli settanta nasce l'AIS Marche.
Questa, figlia dell'Associazione Italiana Sommelier che già opera a livello nazionale, cresce in fretta poiché tra i suoi fondatori svetta un nome, quello del Maestro Teodoro Bugari.
Già fondatore dell'AIS nazionale nonché ideatore e codificatore della didattica tutt'ora fiore all'occhiello dell'AIS, il Maestro Bugari crea un gruppo solido che lavora ancora con l'entusiasmo del primo giorno, facendo guadagnare terreno alla produzione enologica delle Marche in Italia e all'estero.
Le Marche sono suddivise in otto delegazioni che, capillarmente, organizzano in regione corsi di qualificazione professionale per sommelier, degustazioni guidate, seminari a tema, cene, viaggi studio presso aziende vitivinicole, oltre a manifestazioni enologiche.
Tra le iniziative più importanti promosse dall'AIS Marche: la rassegna-festival sull'enogastronomia Di Vino in Vino, il concorso Primo sommelier delle Marche, la guida Marche da Bere, la grande fiera Onda su Onda, nonché tutte le iniziative volte alla promozione e valorizzazione dei prodotti tipici della regione come, per citarne solo alcuni, il formaggio di Fossa, la castagna dei Sibillini, il prosciutto di Carpegna e l'oliva tenera ascolana.
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