Il Falerio è ottenuto prevalentemente da uve Trebbiano Toscano – provenienti dagli ambienti pedoclimatici migliori del territorio piceno – che concorrono dal 20 al 50%. Il nuovo disciplinare permette l'aumento di utilizzo di altre uve, in particolare Passerina e Pecorino (dal 10 al 30%) nonché la concorrenza, da sole o congiuntamente (fino ad un massimo del 20%), di tutte le altre varietà a bacca bianca , non aromatiche, raccomandate nella provincia di Ascoli Piceno.