Editoriale del Direttore
Occhio alle conserve
della mamma e della nonna!
4
Editoriale del Presidente
50 Anni e non sentirli!
5
Robert Mondavi
Grandi vini mondiali
6
Vinitaly 2017
L’edizione 50+1
9
Champagne
La magia di un terroir
10
Il Vermouth
Da Torino nel mondo
12
‘A Pizza
C’a pummarola ‘n coppa
(2
a
parte)
16
Savelli
Grandi vini fuori dal coro
19
Dal Caspio agli Urali
Gli antichi sapori dell’odierno
desinare russo
20
Filetto Wellington
I grandi classici della
cucina internazionale
26
Giornata della cultura
del vino e dell’olio
Un connubio ormai consolidato
29
Falerio una DOC D’Amare
Dal convenzionale al biologico
30
Franciacorta
Il re delle bollicine che
ci onora nel mondo
31
Le Lumachelle delle monache
Antica tradizione della
Valle del Metauro
32
Mineralità
Cercate la verità scientifica
34
Biologico sì, ma...
Se la natura si ammala
con che la curiamo?
36
Ciù Ciù
Grande realtà picena
37
AIS Marche notizie
38
Se lo sai rispondi
38
3
Sommeliers Marche Magazine
Anno XV - n. 42
Edizione quadrimestrale
Agosto 2017
Direttore Responsabile
Gualberto Compagnucci
Vicedirettore
Stefano Isidori
Direzione e redazione
Associazione Italiana Sommelier Marche
c/o PantaRei comunicazione
Via Spadoni 8 - 60131 Ancona
Editore
Associazione Italiana Sommelier Marche
Via G. Di Vittorio, 13 - 60044 Fabriano (AN)
Presidente: Domenico Balducci
Progetto grafico
PantaRei comunicazione - Ancona
Stampa e fotolito
Bieffe - Recanati (MC)
Fotografie e illustrazioni
Foto: Shutterstock; iStockphoto; C. Commons.
Tutte le altre immagini sono a cura della
redazione e di Gualberto Compagnucci.
La rivista è dedicata da tutti noi allievi
al grande Maestro Teodoro Bugari
42
“
Wine to me is
all about sharing.
”
Robert Mondavi
AnnoXV -n.42 -Edizionequadrimestrale -Agosto2017 -EdizionedellaAssociazione ItalianaSommelierMarche -DirettoreResponsabile:GualbertoCompagnucci -Redazione:ViaSpadoni8 -60131Ancona -Sped. inabb.post.70% -Aut.Trib.Anconan.19 -9/9/2003
DALCASPIOAGLIURALI
Gliantichi saporidell’odierno
desinare russo
ILVERMOUTH
DaTorinonelmondo
FRANCIACORTA
Il redellebollicineche
cionoranelmondo
‘APIZZA
C’apummarola ‘ncoppa
FILETTOWELLINGTON
Igrandiclassicidella
cucina internazionale
ROBERTMONDAVI
Grandivinimondiali
