Si è spento nel mese dello scorso gennaio Ilario Berardi, uno dei padri
dell’A.I.S Marche. Contitolare con i figli Silvia ed Alberto del ristorante il
Camino, presso l’Hotel Touring di Falconara è da considerarsi l’antesigna-
no per eccellenza della nuova rivoluzione enogastronomica della regio-
ne. Ilario non era uno Chef come erroneamente la stampa disinformata
lo ha definito, sarebbe improprio e riduttivo, ma un competente ristorato-
re fin dalla giovane età ed enogastronomo di eccellenza, non che bravis-
simo Sommelier. Non sono le solite frasi di prammatica che si fanno dopo
un decesso: qui si rende doverosamente omaggio ad un vero personaggio
e protagonista dell’eccellenza marchigiana e nazionale. Tanti hanno impa-
rato da Lui, fin da quando gestiva negli anni settanta il Belvedere ad Agu-
gliano, già meta selezionata dai più esigenti gourmet. Ilario è stato il se-
condo fiduciario (Presidente) de la sommellerie marchigiana succeduto al
maestro Teodoro Bugari di San Benedetto del Tronto che con questo, con
Lamberto Ridolfi di Villa Amalia e Gualberto Compagnucci è stato coofon-
datore della stessa associazione regionale. È stato veramente un gran pec-
cato che le sue condizioni di salute gli abbiano impedito per quasi vent’an-
ni di continuare la sua opera di organizzazione dell’A.I.S che ha gestito ai
suoi tempi in modo straordinariamente encomiabile. Grande naso e palato,
intelligenza e conoscenza e soprattutto la convinzione che i piatti buoni si
fanno solo con materie prime molto buone, abbinandoli solo a grandi vini.
La sua persona ha dato il la alla grande rivoluzione enogastronomica del-
le Marche aprendo anche dei gourmet point shop di prodotti regionali in
città come Milano ed altrove. È stato comunque il primo in tantissime ini-
ziative e ad aver promosso il wine e food made in Marche in regione e in
Italia. Ricordiamo il Congresso regionale che organizzammo per due giorni
a Portonovo a fine anni 80, con la partecipazione di qualche centinaio dei
nostri soci e con le delegazioni di sedici paesi stranieri: fu un tripudio. E che
dire di quello nazionale di Numana con la presenza di più di quattrocento
colleghi giunti da tutta Italia; ed ancora quegli indimenticabili due giorni
al convegno di Sarnano. Tutti dobbiamo molto a Ilario, anche i nuovi Som-
melier che forse non lo conoscono ma hanno sentito parlare di Lui. Anche
i produttori, soprattutto quelli del Verdicchio e del Rosso Conero, dei quali
vini Ilario era particolarmente affezionato, senza però aver mai trascurato
tutta la produzione regionale.
Grazie Ilario, grazie da tutti noi, ai quali hai concesso l’onore di affian-
carti con grande stima e affetto.
Addio,
grande Ilario!
dal direttore di Sommeliers Marche Magazine, il
Consiglio regionale, il Presidente Domenico Balducci,
i Delegati e tutti i tuoi amici e allievi dell’AIS Marche
15
Azienda Santa Cassella
Contrada Santa Cassella, 7 - 62018 Potenza Picena (MC) - Italia
Tel. e Fax +39 0733 671507 -
- www. santacassella.it
