Deus ex machina dell’organizzazione è stato il col-
lega e Delegato AIS di Fermo-Porto San Giorgio
Stefano Isidori. Parliamo del Talk Show condotto
da Gualberto Compagnucci, sotto l’egida del Presi-
dente Domenico Balducci e organizzato dalla De-
legazione fermana, lunedi 21 marzo, sotto il tetto
di Tipicità. Manifestazione consacratasi ormai il
più importante appuntamento fieristico enoga-
stronomico regionale. Gli ospiti relatori di questo
“Porta a Porta” del vino sono stati: l’enologo fa-
brianese Francesco Sbaffi, le produttrici ascolane
Paola Cocci Grifoni e Angela Velenosi, l’enologo
sommelier pavese Fabrizio Maria Marzi, l’enologo
direttore della IMT Alberto Mazzoni, il docente
universitario Prof. Michele Corsi e il capo redatto-
re del Corriere Adriatico Andrea Fraboni.
Domande e risposte in giro tondo sulle origini delle
bollicine marchigiane che sembrano rubare, come
da indiscusse documentazioni storiche, il primato
dei natali allo Champagne di Dom Perignon.
Fu infatti nel 1622, cioè 46 anni prima dell’Abate
francese che il medico fabrianese Francesco Scac-
chi dà in stampa un’opera titolata
“De salubri potu
dissertatio”
, dove racconta le sue esperienze ed ela-
borazioni sulla rifermentazione naturale in botti-
glia, utilizzando bianchi locali supposti essere di
base Verdicchio di Matelica.
Pensate, il libro è stato occasionalmente acquistato
in un antiquariato di Londra per la modica cifra
di 14.000 pounds. Il fatto, di rilevante importanza
storica, metterebbe le Marche in
pole position
sulla
paternità spumantistica a livello mondiale.
Quindi, udite udite! Fatti e dati alla mano, lo spu-
mante metodo classico nasce nella nostra regione
quasi mezzo secolo prima che nella Champagne.
Tra l’altro, il metodo Scacchi si distingue dallo
Champagne ed altri prodotti nazionali ed esteri
Metodo classico per l’utilizzo degli stessi zucche-
ri del mosto per innescare la rifermentazione in
bottiglia invece dell’ aggiunta abituale di quello di
barbabietola o di canna.
Una bella degustazione, ben frequentata dal popolo
della sommellerie, del rielaborato Metodo Scacchi
prodotto in via sperimentale dall’enologo Sbaffi, di
due altri spumanti: Paserina Metodo
Martinotti di Cocci Grifoni e Me-
todo Classico da Chardonnay e
Pinot Nero di Velenosi, nonché
un Oltrepò Pavese realizzato
dall’enologo Marzi.
Una
competition
veramente
interessante
firmata AIS
Marche.
A Tipicità
Metodo Scacchi: bollicine
Made in Marche dal 1622
Somm. Prof. Stefano Isidori
Delegato AIS Fermo
e Porto San Giorgio
11
Presso C.C.I.A.A. di Macerata
Via Lauri, 7 - Macerata
Tipologie:
Bianco, Ribona, Spumante,
Passito, Rosso,
Rosso Riserva, Novello
Consorzio Vini Colli Maceratesi DOC
le aziende Aderenti al Consorzio
D
O
C
•
C
O
N
S
O
R
Z
I
O
V
I
N
I
C
O
L
L
I
M
A
C
E
R
A
T
E
S
I
•
Boccadigabbia
Degli Azzoni
Fattoria Forano
F.lli Capinera
La Murola
Monte Coriolano
Santa Cassella
Saputi
Vini Accattoli
Vini Montesanto
