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Nata nel 1960 ed è la prima cantina sociale della provincia di Ascoli Piceno. Voluta per aiutare i
piccoli viticoltori delle colline intorno a Castignano, nel tempo si è sviluppata rispondendo alle
sempre maggiori esigenze dei soci, ampliando e migliorando la cantina, affiancando le tradizio-
nali tecniche alle più moderne tecnologie, e migliorando contestualmente il sistema di commer-
cializzazione del prodotto. Sono circa 500 gli ettari vitati dei soci con feritori che permettono di
produrre tutte le DOC della zona, dal Falerio al Rosso Piceno, fino all’Offida nelle varie tipologie,
la Passerina normale, Spumante e Passito, il Pecorino ed il Rosso “Gran Maestro” che ogni anno
incontra i favori delle maggiori testate del settore.
Guidata dall’enologo Pio Ionni, affiancato da Pierluigi Lorenzetti, è presieduta da Omar Traini. Il
grande affiatamento di tutti i collaboratori, che si nota visitando la struttura, rende comprensibile
la piacevolezza dei vini prodotti.
Dal metodo Martinotti nasce questo spu-
mante Passerina particolarmente gradevole.
Bollicine fini e numerose rendono brillante il
giallo paglierino e facilitano l’apprezzamento
dei profumi di frutti e fiori bianchi. Fresco ed
equilibrato, avvolge la cavità orale con una
suadente bevuta, pulita e persistente. Gustate-
ne un calice come aperitivo accompagnato alle
Olive Fritte all’Ascolana, oppure servito su
antipasti, insalatina di molluschi, pannocchie
bollite, sauté di cozze e vongole; ma anche con
i nostri salumi: ciauscolo, lonzino, prosciutto e
perché non sul pecorino fresco dei Sibillini.
Offida Passerina
Spumante
Tipico vino ottenuta dalle uve Passerina vi-
nificate in bianco come da tradizione. Si pre-
senta con un giallo paglierino brillante, vivo e
consistente. Buona l’intensità e la complessità
olfattiva, resa elegante dalle note di pomacee
bianche acerbe, fiori bianchi e agrumi. Al gu-
sto è fresco, di corpo e equilibrato alle morbi-
dezze che lo rendono fine nella persistenza.
Chiude con un finale ammandorlato che lo
rende ideale all’accompagnamento di primi
piatti conditi con molluschi o crostacei anche
con leggero pomodoro. Carni di cortile in pa-
della e formaggi freschi.
Offida
Passerina
Dal tradizionale modo di appassire le uve
per il Capodanno, nasce questo Passito di
piacevole espressione. Brillante giallo dorato,
luminoso e consistente. Naso ampio e inten-
so, eleganti aromi di frutti appassiti, pesche,
fichi, uva e mandorle, supportati da eteree
note vanigliate e mielose, speziature di zaf-
ferano e floreale di mimosa, in chiusura note
botrizzate di notevole spessore. Dolce, caldo e
morbido in perfetto bilanciamento alla gran-
de freschezza e perfetto per accompagnare i
dolci piceni, dai funghetti di Offida a “lu Ser-
pu” di Falerone!
Offida Passerina
Passito Nereide
Passerinaatuttopasto
Contrada San Venanzo, 31
63032 Castignano (AP) - Italia
Tel. +39 0736 822216
www. cantinedicastignano.com
