La viniicazione delle diverse tipolgie di uve avvie in modo
separato seguendo, però, lo stesso processo di lavorazione:
dopo la raccolta e selezione delle uve, il mosto iore, ottenuto
con una spremitura sot, cade per gravità in piccoli conteni-
tori di acciaio che, a loro volta e con l’aiuto di carrelli elevato-
ri, vengono presi ed il contenuto versato in vasi vinari di ac-
ciaio inox per avviare la fermentazione in presenza di bucce.
I giorni relativi la macerazione variano da 5 a 8 in relazione
alla tipologia di uva soggetta a lavorazione ed all’intensità di
colore che si vogliono ottenere.
Il particolare tipo di trasporto impiegato dalla diraspatrice al
vaso vinario senza l’uso delle pompe con gli annessi tubi con-
sente, al mosto iore, di evitare un trattamento capace di in-
luire negativamente sulla qualità del futuro vino.
Successivamente il vino viene trasferito in botti di 300 l di
quercia francese per la maturazione che avviene per un pe-
riodo di tempo che varia da anno ad anno. Le botti sono te-
nute nella cantina con umidità, aria condizionata e tempe-
ratura di 16 °C, costante. Alla ine del processo produttivo
avviene, come per magia e sotto la guida di Mr. Bertrand con
l’aiuto della mano sapiente di un esperto francese, la costitu-
zione del blend che darà vita al vino.
Il Morgenster è un vino di colore rosso porpora, dai profumi
intensi, che presenta una certa complessità; secco, caldo ab-
bastanza morbido, fresco di buona struttura. Il Lourens Ri-
ver Valley, di ine complessità, con l’invecchiamento presenta
aromi fruttati come la ciliegia ma anche di frutta secca (no-
ce), speziati (pepe) ed animali (cuoio). La maturazione in bot-
te favorisce la presenza di aromi legnosi (quercia-vaniglia). In
bocca è avvolgente, secco, caldo, piacevolmente morbido di
elegante freschezza. I tannini, presenti nel Morgenster, si pre-
sentano più rotondi e ini nel Lourens, sinonimo di uso per-
fetto del legno. Di ottima struttura. Il risultato è
un blend la cui caratteristica principale è
l’eleganza e l’armonià.
Morgenstern Estate
Casa Vinicola Gioacchino Garofoli S.p.A.
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