Editoriale del Direttore
20 Anni di comunicazione:
buon compleanno
Sommeliers Marche Magazine!
4
Editoriale del Presidente
AIS Marche
sempre più grande
5
Grandi vini mondiali
Il Midì orientale francese
Provenza, Languedoc e Roussillon
6
Offagna, a Vigna della Cava
Tra rosati e incroci
9
Perù
L’immenso giacimento gastronomico
dei discendenti del Dio Sole
10
La Vernaccia di Oristano
Un vino dal carattere ossidativo
13
Collio e Brda
Due territori che si dividono
e si uniscono nel vino
14
I passatelli
Meglio in brodo o asciutti?
16
“Dimmi cosa mangi
e ti dirò chi sei”
Le “meditazioni di filosofia
trascendente” di Anthelme
Brillat-Savarin
17
Moscatello di Castiglione
Antico vitigno abruzzese
18
Il servizio di sala
Quello dei bei tempi passati
20
Moscato di Siracusa
e Moscato di Noto
Due vini siciliani tra mito e storia
22
I.I.S. “A. Einstein - A. Nebbia”
Straordinaria esperienza
in Bordeaux
24
La Valle del Douro
e il suo nobile figlio, il Porto
26
L’Extravergine...
È sulla nostra tavola?
28
Più sano di uno di Kroton
Il vino degli dèi e degli eroi: il Cirò
29
Grani antichi e
macinatura a pietra
Il sapore autentico delle Marche
30
Degustare il tempo
L’evoluzione di un Frascati
Superiore Riserva
32
La Toscana meno nota
A Roma per conoscere
alcune realtà emergenti
33
Choco Marche
Un mare di cioccolato ad Ancona
34
Il cioccolato...
quello bianco
35
Il Paese delle aquile
Incontro con i vini albanesi
36
I grassi
Facciamo chiarezza
37
Allarme dei produttori UE
Irlanda: il vino nuoce
gravemente alla salute
38
AIS Marche notizie
39
Se lo sai rispondi
39
3
Sommeliers Marche Magazine
Anno XVI - n. 61
Edizione quadrimestrale
Dicembre 2023
Direttore Responsabile
Gualberto Compagnucci
Vicedirettore
Stefano Isidori
Direzione e redazione
Associazione Italiana Sommelier Marche
c/o PantaRei comunicazione
Via Volta 28 - 60015 Falconara M.ma (AN)
Editore
Associazione Italiana Sommelier Marche
Contrada Molini di Fermo 44 - 63900 Fermo
Presidente: Stefano Isidori
Progetto grafico
PantaRei comunicazione
Stampa e fotolito
bBold srl - Monsano (AN)
Fotografie e illustrazioni
Foto: Shutterstock; iStockphoto; C. Commons.
Tutte le altre immagini sono a cura della
redazione e di Gualberto Compagnucci.
La rivista è dedicata da tutti noi allievi
al grande Maestro Teodoro Bugari
61
Il Midì orientale francese
Provenza, Languedoc e Roussillon
MOSCATODISIRACUSA
EMOSCATODINOTO
Duevini siciliani tramitoe storia
PIÙSANODIUNODIKROTON
Ilvinodeglidèiedeglieroi: ilCirò
PERÙ
L’immensogiacimentogastronomico
deidiscendentidelDioSole
MOSCATELLODICASTIGLIONE
Anticovitignoabruzzese
COLLIOEBRDA
Due territoriche sidividono
e siuniscononelvino
LAVALLEDELDOURO
e il suonobilefiglio, ilPorto
AnnoXVI -n.61 -Edizionequadrimestrale -Dicembre2023 -EdizionedellaAssociazione ItalianaSommelierMarche -DirettoreResponsabile:GualbertoCompagnucci -Redazione:ViaVolta28 -60015Falconara (AN) -Sped. inabb.post.70% -Aut.Trib.Anconan.19 -9/9/2003
