CONCLUSIONI
Anche quest’anno riteniamo di avere raggiunto l’obiettivo pre-
fissato:
–
selezionare i migliori vini “da tartufo” delle Marche;
–
sceglier, aggiornare, proporre preparazioni culinarie della
nostra gastronomia tradizionale e no particolarmente adat-
te ad accogliere i preziosi funghi ipogei;
–
far conoscere alcune risorse genetiche alimentari e vegetali
del territorio marchigiano tutelate;
–
portare all’interno degli istituti alberghieri l’autentica cultu-
ra gastronomica dei tartufi in cucina e in sala e i migliori
abbinamenti.
Tartufi, vini, cucina, prodotti agroalimentari del territorio, pos-
sono diventare brand fortissimi su cui puntare per essere prota-
gonisti del turismo enogastronomico internazionale.
La nostra associazione, con l’appoggio degli Enti e dei privati
che hanno patrocinato questa guida, continuerà a fare la pro-
pria parte da protagonista anche in futuro.
Piergiorgio Angelini
Past Vice Presidente A.I.S.
Direttore Centro Studi
Accademia Italiana del Tartufo
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