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IL PERCORSO
DEL SOMMELIER
THE PATH TO BECOMING
A SOMMELIER
Nati per diffondere la cultura del vi-
no e del territorio e i giusti abbina-
menti con i piatti della cucina tradi-
zionale e innovativa, i corsi per aspi-
ranti sommelier sono aperti a tutti,
previa iscrizione all’Ais, e si svilup-
pano su tre livelli.
Il Primo livello introduttivo, si arti-
cola in 15 incontri, fra cui una visita
in cantina e una verifica finale con
l’approfondimento sulla degusta-
zione. Durante il corso vengono il-
lustrate le principali funzioni eman-
sioni del sommelier e fornite le no-
zioni base di viticoltura, enologia e
tecniche di degustazione.
Il secondo livello si focalizza sulle
degustazioni ed offre una conoscen-
za approfondita delle principali zone
vitivinicole, dei vitigni e dei vini di
ciascuna regione italiana, con qual-
che visita all’estero, attraverso i 15
incontri, compresa la verifica fina-
le con l’approfondimento sulla de-
gustazione.
Il terzo livello è incentrato sulle tec-
niche di abbinamento cibo/vino. È
articolato in 15 incontri, fra cui la
cena didattica di chiusura del corso,
più l’esame finale. Al termine del 3°
livello viene rilasciato il diploma di
Sommelier. Superati i tre livelli è
possibile proseguire l’iter formativo
all’interno dell’associazione conse-
guendo i titoli di:
Master di servizio, Degustatore uf-
ficiale, Relatore, Commissario d’e-
same.
Started in order to spread the culture
of the wines and the territory and the
correct combinations with the dishes
from the traditional and innovative
cuisine, the courses for aspirant som-
meliers are open to everybody, subject
to registration with the Ais, the deve-
lopment is on three levels.
The First level introductory is divided
into 15 meetings, including a visit to a
wine cellar and a final verification wi-
th close examination on the tasting.
During the course the principal fun-
ctions and duties of the sommelier a-
re illustrated together with the basic
notions of wine-growing, winemaking
and techniques of tasting.
The second level focuses on the tasting
and offers deep knowledge of the prin-
cipal of winegrowing, vines from every
Italian region, with some mention of
foreign countries, during the 15 mee-
tings, and includes a final verification
with close examination on the tasting.
The third level is centered on the tech-
niques of combining food / wine. It is
divided into 15 meetings, including the
didactic supper at the end of the cour-
se, and the final examination. A diplo-
ma of Sommelier is given at the end of
the 3° level. After passing the three le-
vels it is possible to continue with the
formative procedure inside the asso-
ciation to achieve the titles of: Master
of service, Official Taster, Chairman,
Examination Commissioner.
