Un titolo singolare e simpatico quale biglietto in-
vito per un giro in cantina, che cade proprio come
il cacio sui maccheroni. La Delegazione AIS Pesa-
ro ha voluto far visita alla nuova “Cantina Angeli”
di Varano (Ancona) proprio il giorno dei Santi e...
per associazione di idee la cantina Angeli non pote-
va essere una scelta più felice.
Di proprietà dei giovani fratelli Chiucconi si può
dire che sia appena uscita dalla nursery ma emana
vagiti a squarcia gola. La produzione è di pochissi-
me migliaia di bottiglie fra Rosso Conero, Rosato
PinKonero ed un Marche Bianco IGT ottenuto da
uve Verdicchio della zona classica jesina. Le prime
2.500 bottiglie di Rosso Conero sono uscite con la
vendemmia 2010, ma è già in attesa a breve un bel
Conero Riserva. L’accoglienza verso i colleghi pesa-
resi è stata molto calorosa e dopo la visita alla canti-
na, tutti a pranzo da Opera Nova dellaMarca, gesti-
ta dagli amici Mauro Castellani, collega sommelier
e dallo Chef Stefano Serrani.
L’AIS Pesaro è di casa in questo buon ristorante an-
conetano e il Delegato Cosimo Tomassini la sa lun-
ga in fatto di scelte. Il menu è stato costruito per
rendere giustizia agli abbinamenti con il Marche
Bianco IGT ed il Rosso Conero 2010. Apprezzatissi-
mo dai circa trenta ospiti anche l’eccellente olio ex-
travergine d’oliva. Complimenti alla nuova piccola
cantina che vagisce ad alta voce, alla sempre squisi-
ta cucina ed Ospitalità di Opera Nova della Marca e
a Cosimo Tomassini per le sapienti e felici scelte.
Indiscuttibilmente la Trionfi Honorati, con il mar-
chio “Caseificio Piandelmedico”, è la più bella
azienda casearia della nostra regione. E avanzo an-
che il giudizio di annoverarla fra le migliori italiane
con un top di gamma incomparabile nella produ-
zione di formaggi di bufala. Abbiamo sempre cre-
duto che le migliori mozzarelle fossero quelle mo-
lisane, casertane e sorrentine, ma ci siamo ricreduti
dopo gli assaggi di venerdi 25 novembre presso il
Convivio “Casino del Marchese”, punto ristoro di
proprietà degli Honorati.
Ma non cerano soltanto lemozzarelle a farci godere.
Meravigliosi altri formaggi come un ben stagiona-
to erborinato con penicillum roquefortis, formag-
gio di Fossa infossato a Sogliano, stracchino, ricotta
e morbide caciotte sullo stile dei Camembert, tutti
a base di latte di bufala. L’incontro con gli Honora-
ti è continuato con stracciatella in brodo dove ab-
biamo tuffato dentro un paio di cucchiai di bianco
“Fior d’Acasia Strologo” e cappellettti in brodo que-
sta volta bagnati di “Rosso Conero Julius”. Silvano
Strologo è stato il partner della serata e ha celebrato
infine il suo “Julius” sul bollito misto ed ancora con
un perfetto abbinamento il “Decebalo” sul fantasti-
co Fossa di bufala.
I Trionfi Honorati posseggono nella propria azien-
da più di cento bufale ed altrettanti bovini. Anto-
nio e Giulia Trionfi Honorati hanno realizzato nel-
le vicinanze di Jesi un’azienda quasi impensabile. È
sicuramente da visitare il loro punto vendita aperto
tutti i giorni, anche di domenica: rimarrete sbalor-
diti. Best Compliments ai fratelli Trionfi Honorati!
Ai Santi andiamo agli Angeli
AIS Pesaro, Cantina Angeli, Opera Nova della Marca
Trionfi Honorati E Strologo
di Gualberto Compagnucci
di Gualberto Compagnucci
Da sinistra: Mauro Castellani,
il Delegato AIS Pesaro Cosimo
Tomassini e Stefano Serrani
Trionfi Honorati
Caseificio Piandelmedico
Via Piandelmedico 109
Jesi (AN)
Tel. 0731 64140
Silvano Strologo (a sinistra)
con Giulia e Antonio
Trionfi Honorati
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