Editoriale del Direttore
Vino annacquato o
dealcolizzato.
Una bufala o pura follia?
4
Editoriale del Presidente
Il futuro, è davvero rosa?
5
Grandi vini mondiali
Canada
Gli ottimi vini di un paese algido
6
Sua Maestà Re Verdicchio
L’orizzontale del 2011
9
Il vino cotto
Elisir di altri tempi tornato in auge
10
Oblio degli affanni
Il vino nell’antica grecia
tra poesia, mito e filosofia
11
I piatti thailandesi
Mistione di sapori cinesi e indiani
12
Quei bei rossi di Matelica
Stupirono il mondo a Parigi
16
Valtellina
e il suo fascino eroico
18
Cicerchia
Una bella e buon usanza
21
Deviango
Un vino che unisce
22
Sagrantino
Dal saio francescano
alle luci di Hollywood
24
Paccasassi
Eccellenza mediterranea
e del Conero
26
Sake e non Sakè
Lo spirito nipponico
27
Il Torrone di Camerino
La De.Co.
28
Giuggiolone
“Andare in brodo di giuggiole”
30
I migliori risi
per i più gustosi risotti
31
Crema spalmabile
alla nocciola
Un’eccellenza italiana
grazie a Napoleone
32
Overtime
il festival a Macerata del corpo,
la mente e il vino
34
Wine cocktail
Eresia o la giusta ricompensa?
35
La sicurezza in cantina
La responsabilità del
datore di lavoro
36
La carne
Sì ma... C’è carne e carne
37
AIS Marche notizie
38
Se lo sai rispondi
38
3
Sommeliers Marche Magazine
Anno XIV - n. 54
Edizione quadrimestrale
Agosto 2021
Direttore Responsabile
Gualberto Compagnucci
Vicedirettore
Stefano Isidori
Direzione e redazione
Associazione Italiana Sommelier Marche
c/o PantaRei comunicazione
Via Spadoni 8 - 60131 Ancona
Editore
Associazione Italiana Sommelier Marche
Contrada Molini di Fermo 44 - 63900 Fermo
Presidente: Stefano Isidori
Progetto grafico
PantaRei comunicazione - Ancona
Stampa e fotolito
Bieffe - Recanati (MC)
Fotografie e illustrazioni
Foto: Shutterstock; iStockphoto; C. Commons.
Tutte le altre immagini sono a cura della
redazione e di Gualberto Compagnucci.
La rivista è dedicata da tutti noi allievi
al grande Maestro Teodoro Bugari
54
Canada
Gli ottimi vini di
un Paese algido
VALTELLINA
e il suo fascino eroico
IPIATTITHAILANDESI
Mistionedi sapori
cinesi e indiani
ILTORRONEDICAMERINO
LaDe.Co.
SPALMABILEALLANOCCIOLA
Un’eccellenza italiana
grazieaNapoleone
DEVIANGO
Unvinocheunisce
SAGRANTINO
Dal saio francescano
alle lucidiHollywood
AnnoXIV -n.54 -Edizionequadrimestrale -Agosto2021 -EdizionedellaAssociazione ItalianaSommelierMarche -DirettoreResponsabile:GualbertoCompagnucci -Redazione:ViaSpadoni8 -60131Ancona -Sped. inabb.post.70% -Aut.Trib.Anconan.19 -9/9/2003
