38
L’ACQUA ENTRA IN DIDATTICA
Con la collaborazione del Gruppo Fratelli Lunelli, ti-
tolari anche del prestigioso Ferrari Trento DOC, l’AIS
inserisce l’acqua minerale nel contesto della didatti-
ca. Nello specifico si tratta di
Surgiva
che è un’ac-
qua oligominerale e quindi con residuo fisso alquan-
to basso. Nel considerare che a tavola si beve anche
acqua e non solo vino trattare l’argomento associa-
to almeno ad una delle lezioni favorisce un amplia-
mento della cultura nel mondo del beverage.
Personalmente ne parlo in quella sulle tecniche di
sevizio come anche nella prima introduttiva del pri-
mo livello, puntando appunto sulle caratteristiche
non solo di leggerezza ma anche su quelle organo-
lettiche, nel senso che questa deve essere il meno
possibile invasiva per non inficiare su vino e cibo e
quindi essere alquanto neutra. Le acque minerali si
suddividono nelle seguenti categoria: minimamente
mineralizzata con residuo fisso 50 mg/l; oligomine-
rale tra 50 e 500 mg/l; mediominerale tra 500 e
1500 mg/l; molto minerale oltre 1500 mg/l.
L’acqua Surgiva scaturisce dalle sorgenti dell’Adamel-
lo e si colloca nella categoria delle minimamente mi-
neralizzate con un residuo fisso inferiore ai 50 mg/l e
quindi ideale ad affiancare qualsiasi vino e cibo.
A livello salutistico poi la scienza suggerisce di berne
tra 1,5 e 2 litri al giorno e soprattutto al mattino ap-
pena alzati un bel bicchierone a digiuno è una vera
mano santa, facendo colazione dopo 10 minuti.
Nel contesto alla presentazione di Vitae 2025 a Fi-
renze, l’AIS Marche con la Delegazione di Ascoli Pice-
no si è aggiudicata il prestigioso
Premio Surgiva
2024
con
“Diversamente Sommelier”
, un proget-
to innovativo che forma ragazzi diversamente abili
nel mondo della sommellerie.
AIS Marche Notizie
Le solite venti cattive domande senza riposta, per tenervi in forma.
Siete sempre sotto esame e la ricerca crea cultura.
Se lo sai rispondi
1
Che cosa si intende per PIVI?
2
e per isotiocianato di allile?
3
Cosa identifica l’acronimo TDN?
4
Quali sono i vini che nascono dal moscato nero?
5
Il nome Shiraz ricorda altro oltre al vitigno?
6
In quale provincia si produce il vino Sizzano
e da quali uve?
7
Il vitigno tipico di Caluso?
8
Che cos’ è il Valpolicella ripasso?
9
Da quali uve nasce il vino Orvieto?
10
Dove si produce il Moscato fior d’arancio?
11
Che uva è quella tipica di Sorso Sennori?
12
Che vino è il Moulin à Vent?
13
Dove si produce il Loupiac e che cos’è?
14
Da quali uve si ottengono gli Sherry?
15
Si produce Vodka in Finlandia?
16
Per che cosa è famosa l’isola di Islay?
17
Che cos’è il furmint?
18
Cosa abbineresti a Baccalà mantecato?
19
E a tagliatelle con tartufo nero uncinatum?
20
Che effetti ha l’Ardesia dei terreni della Mosella
sulle viti di riesling?
Per essere promossi con la sufficienza vi concediamo non più di 7 errori. Continuare a far ricerca per migliorarsi non fa male a nessuno.
