3
Sommeliers Marche Magazine
Anno XI - n. 30
Edizione quadrimestrale
Agosto 2013
Direttore Responsabile
Gualberto Compagnucci
Vicedirettore
Stefano Isidori
Direzione e redazione
Associazione Sommelier AIS Marche
c/o PantaRei comunicazione
Via Spadoni 8 - 60131 Ancona
Editore
Associazione Sommelier AIS Marche
Via F. Conti, 5 - 60035 Jesi (AN)
Presidente: Domenico Balducci
Vicepresidente: Claudio Giacomini
Progetto grafico
PantaRei comunicazione - Ancona
Stampa e fotolito
Bieffe - Recanati (MC)
Fotografie e illustrazioni
Foto di copertina: Gualberto Compagnucci.
Fotolia; iStockphoto; Creative Commons.
Tutte le altre immagini sono a cura della
redazione e di Gualberto Compagnucci.
La rivista è dedicata da tutti noi allievi
al grande Maestro Teodoro Bugari
30
Editoriale del Direttore
Qualcuno sta uccidendo
la ristorazione italiana.
Chi sarà mai l’omicida?
4
Editoriale del Presidente
Vent’anni... sembra ieri
5
Pregiati sapori mediterranei
Bottarghe, Ventresca, Tarantello e...
6
Il bacio ubriaco
Lo ius osculi nel mondo latino
11
Giornata Nazionale della
Cultura del Vino e dell’Olio
Opportunità di approfondimento
12
Vallerosa Bonci
Le nuove Forme di
comunicazione del vino
13
Sembrerebbe una bufala
Ma è una Mozzarella certificata
14
Pubbliredazionale:
Cantine Fontezoppa
Fiore all’occhiello
dell’enologia maceratese
18
Pubbliredazionale:
Conti di Buscareto
A Pianello di Ostra spiccano
grandi vini delle Marche
19
La cucina del Presidente
Eventi e interpretazioni
gastronomiche di
Domenico Balducci
20
Bevande alternative
A ognuno la sua
22
Lo pranzo de lo vatte
E i dieci Ribona
23
Terra Australis
Sulla rotta dell’ancestrale Shiraz
24
Falerio una DOC d’aMare
Il decennale
28
Benvenuto signor Presidente!
La graditissima presenza
del Presidente nazionale
29
Le spezie
E gli esaltatori di sapidità
30
Ma che bella serata!
Ottima cucina e
grandi vini cingolani
35
Il Ghiffa di Cològnola 2011
Miglior abbinamento sullo Stocco
36
Dai Degli Azzoni
è sempre primavera
E si aprono le porte della Cantina
36
AIS Marche notizie
38
Si ringrazia Nazario Pignotti
per aver prestato la propria immagine
