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Sommeliers Marche Magazine
Anno XII - n. 34
Edizione quadrimestrale
Dicembre 2014
Direttore Responsabile
Gualberto Compagnucci
Vicedirettore
Stefano Isidori
Direzione e redazione
Associazione Italiana Sommelier Marche
c/o PantaRei comunicazione
Via Spadoni 8 - 60131 Ancona
Editore
Associazione Italiana Sommelier Marche
Via G. Di Vittorio, 13 - 60044 Fabriano (AN)
Presidente: Domenico Balducci
Vicepresidente: Claudio Giacomini
Progetto grafico
PantaRei comunicazione - Ancona
Stampa e fotolito
Bieffe - Recanati (MC)
Fotografie e illustrazioni
Foto di copertina: Gualberto Compagnucci.
Foto: Fotolia; iStockphoto; C. Commons.
Tutte le altre immagini sono a cura della
redazione e di Gualberto Compagnucci.
La rivista è dedicata da tutti noi allievi
al grande Maestro Teodoro Bugari
34
Editoriale del Direttore
Sulphites? No tanks!
4
Editoriale del Presidente
Puntiamo alla qualità:
sarà vincente
5
Buffet di classe
In catering
6
E la carne va...
Alimento prezioso e goloso
12
Pubbliredazionale:
Muròla
Da tre secoli imprenditori e
protagonisti di un grande progetto
13
Street food
Dall’Estremo Oriente all’Italia
passando per gli USA
14
Lacrima di Morro d’Alba
La sfida marchigiana
16
Il tartufo
L’essenza dell’aroma
18
Sudafrica
La traversata della vite
sull’oceano di ponente oltre
l’ecumene conosciuta
19
Sinestesia
L’incidenza dei colori
24
Il Madeira
Grandi vini mondiali
26
Spumanti estremi
Da un’estremità all’altra dell’Italia
29
Il Viale dei Sapori
Moncaro e Spinelli vincono
sullo stocco e l’extravergine
di Cestini sui sardoncini
30
Calici di Amarone
Un evento della delegazione
maceratese
31
Mise en place
L’eleganza del galateo
32
“Nice to meet you!”
La Berkeley University
si lecca i baffi
35
Le carezze del Riesling
Visita all’azienda vinicola
Schwaab di Koblenz
36
AIS Marche notizie
38
Se lo sai rispondi
38
Si ringrazia Jurek Mosiewicz
e Angelo Calabrese
per aver prestato la propria immagine
