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Sommeliers Marche Magazine
Anno XIII - n. 36
Edizione quadrimestrale
Agosto 2015
Direttore Responsabile
Gualberto Compagnucci
Vicedirettore
Stefano Isidori
Direzione e redazione
Associazione Italiana Sommelier Marche
c/o PantaRei comunicazione
Via Spadoni 8 - 60131 Ancona
Editore
Associazione Italiana Sommelier Marche
Via G. Di Vittorio, 13 - 60044 Fabriano (AN)
Presidente: Domenico Balducci
Progetto grafico
PantaRei comunicazione - Ancona
Stampa e fotolito
Bieffe - Recanati (MC)
Fotografie e illustrazioni
Foto: Fotolia; iStockphoto; C. Commons.
Tutte le altre immagini sono a cura della
redazione e di Gualberto Compagnucci.
La rivista è dedicata da tutti noi allievi
al grande Maestro Teodoro Bugari
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Editoriale del Direttore
Perché i corsi AIS
riscuotono grande successo?
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Editoriale del Presidente
Ciao amico mio!
Il saluto a Claudio giacomini
5
I grandi della cucina
Da Apicio ai cuochi dell’Illuminismo
6
Festival del Pesce Azzurro,
Il Viale dei Sapori e Fritto di Marca
Da Ancona a Falconara,
alla Spiaggia di Velluto
10
Il Conero: una montagna felice
Le esperienze delle Delegazioni
di Pesaro e Macerata
11
Cucina povera o cucina rituale?
La cucina marchigiana del quinto
quarto e delle “carni dimenticate”
12
Consorzio di Tutela Vini Piceni
Il wine made in Marche
protagonista nel mondo
16
Dai Garofoli
Quando la qualità fa onore all’Italia
17
All’ombra della Grande Muraglia
Le antiche radici della
cultura del bere
18
Il vino da leggere:
Delitti DiVino
23
Le seduzioni del Greco di Bianco
Le emozioni regalate dal
più antico vino d’Italia
24
Le Marche al Vinitaly 2015
Con tutte le realtà del territorio
25
Tokaji
Grandi vini mondiali
26
Pubbliredazionale:
Nasce “MysterVino”
Il piacere di bere, viaggiare, giocare
30
La Crescia sfogliata d’Urbino
Tipicità del Montefeltro tra
cultura e bellezza
31
Speck
Tipicamente altoatesino
32
La Loira nelle Marche
Rinforzato il gemellaggio
34
Primavera dai Degli Azzoni
Un “must” dell’accoglienza
e della qualità
35
Welcome to Tuscany
Vino Nobile di Montepulciano:
anteprima 2015
36
Lis Neris
Una grande wine experience
37
AIS Marche notizie
38
Se lo sai rispondi
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AnnoXIII -n.36 -Edizionequadrimestrale -Agosto2015 -EdizionedellaAssociazione ItalianaSommelierMarche -DirettoreResponsabile:GualbertoCompagnucci -Redazione:ViaSpadoni8 -60131Ancona -Sped. inabb.post.70% -Aut.Trib.Anconan.19 -9/9/2003
IGRANDIDELLACUCINA
DaApicioaicuochi
dell’Illuminismo
SPECK
Tipicamentealtoatesino
CUCINAPOVERAORITUALE?
Lacucinamarchigianadelquinto
quartoedelle“carnidimenticate”
LEMARCHEALVINITALY2015
Con tutte le realtàdel territorio
ALL’OMBRADELLA
GRANDEMURAGLIA
Le radicidella culturadelbere
TOKAJI
Grandivinimondiali
Consorzio di Tutela
Vini Piceni
