Editoriale del Direttore
Benvenuto Presidente Isidori!
4
Editoriale del Presidente
Grazie!
5
Bottarghe
Tra muggine e tonno
6
Il Montepulciano
Un immenso vitigno,
un’eccellente uva, un vino infinito
8
Bollicine marchigiane
Da Scacchi ai grandi
interpreti di oggi
11
Cile
Grandi vini mondiali
12
Vini da tartufo nelle Marche
I primi tre appuntamenti
15
Natura ascetica e mistica
delle filosofie culinarie indiane
16
Pesca Melba di Auguste Escoffier
I grandi classici della
cucina internazionale
20
Incrocio Bruni 54
Vitigno vigoroso,
vini dai profumi gradevoli
23
Torte dolci e salate
(1
a
parte)
nella tradizione marchigiana
24
Irresistibilmente
Due incontri con
Gualberto Compagnucci
27
Biagioli WineFestival 2018
La kermesse a Palazzina Sabatelli
28
Super Cibi
Per vivere bene e a lungo
30
Ribona Day
Il Maceratino evolve
ma serve il Superiore
33
Il gusto del vino
Spiegazioni non solo appropriate,
ma anche comprensibili
34
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Più tempo passa... più si fa grande
36
Degli Azzoni: 13 primavere
La saga continua
37
AIS Marche notizie
38
Se lo sai rispondi
38
3
Sommeliers Marche Magazine
Anno XVI - n. 45
Edizione quadrimestrale
Agosto 2018
Direttore Responsabile
Gualberto Compagnucci
Vicedirettore
Stefano Isidori
Direzione e redazione
Associazione Italiana Sommelier Marche
c/o PantaRei comunicazione
Via Spadoni 8 - 60131 Ancona
Editore
Associazione Italiana Sommelier Marche
Contrada Molini di Fermo 44 - 63900 Fermo
Presidente: Stefano Isidori
Progetto grafico
PantaRei comunicazione - Ancona
Stampa e fotolito
Bieffe - Recanati (MC)
Fotografie e illustrazioni
Foto: Shutterstock; iStockphoto; C. Commons.
Tutte le altre immagini sono a cura della
redazione e di Gualberto Compagnucci.
La rivista è dedicata da tutti noi allievi
al grande Maestro Teodoro Bugari
45
Cile
I vinidella
finedelmondo...
oquasi
AnnoXVI -n.45 -Edizionequadrimestrale -Agosto2018 -EdizionedellaAssociazione ItalianaSommelierMarche -DirettoreResponsabile:GualbertoCompagnucci -Redazione:ViaSpadoni8 -60131Ancona -Sped. inabb.post.70% -Aut.Trib.Anconan.19 -9/9/2003
SUPERCIBI
Perviverebeneea lungo
ILMONTEPULCIANO
Un immensovitigno,
un’eccellenteuva,unvino infinito
TORTEDOLCIESALATE
nella tradizionemarchigiana
PESCAMELBA
Igrandi classici
della cucina internazionale
BOTTARGHE
Tramuggine e tonno
NATURAASCETICA
EMISTICA
dellefilosofie culinarie indiane
