Editoriale del Direttore
Associazione Italiana Sommelier:
nulla è improvvisato.
4
Editoriale del Presidente
Nuova scheda.
Nuova didattica.
5
Grandi vini mondiali
Romania & Moldavia
I vini balcanici
6
Schiava
Come un’inaccessibile bella donna
9
Islanda
L’ignuda landa dei Vichinghi
tra vulcanesimo e glacialismo
10
La cucina dei fiori
Più di 1000 anni di storia
13
Canelli
Le cattedrali del vino
14
Cabras
Non solo bottarga,
ma anche Vernaccia
17
Gli Underwater Wines
A partire dalla Magna Grecia
18
Inizia e finisce per A...
ma non è Alba
Acqualagna Capitale del Tartufo
20
Novità dalla Franciacorta
Il nuovo laboratorio
di microvinificazione
22
aMare il Falerio
A Porto Sant’Elpidio
23
Avola
La porta dei Monti Iblei
24
Storia della birra
Al Lions Club
Castelfidardo-Riviera del Conero
26
“Se volete stare bene,
andate da un dottore”
Il genio “tagliente” di Paul Bocuse
27
Mais e polenta
Cibo sacro della tradizione
contadina
28
La Champagnata 2024
Con due grandi champagne
30
Il lato dolce del Piemonte
Moscato d’Asti DOCG
e Asti DOCG
31
Varietà di vite resistenti (PIWI)
La sperimentazione dell’AMAP
32
Sinestesie d’estate 2024
“Conero Di’Vino”:
connubi fra musica e vino
34
Il cioccolato di Modica
o il Modicano, o il cioccolato grezzo
35
Le tisane
La cura per molti disturbi
36
Mozzarella
Cibo tipico dell’estate
37
AIS Marche notizie
38
Se lo sai rispondi
38
3
Sommeliers Marche Magazine
Anno XVII - n. 64
Edizione quadrimestrale
Dicembre 2024
Direttore Responsabile
Gualberto Compagnucci
Vicedirettore
Stefano Isidori
Direzione e redazione
Associazione Italiana Sommelier Marche
c/o PantaRei comunicazione
Via Volta 28 - 60015 Falconara M.ma (AN)
Editore
Associazione Italiana Sommelier Marche
Contrada Molini di Fermo 44 - 63900 Fermo
Presidente: Stefano Isidori
Progetto grafico
PantaRei comunicazione
Stampa e fotolito
bBold srl - Monsano (AN)
Fotografie e illustrazioni
Foto: Shutterstock; iStockphoto; C. Commons.
Tutte le altre immagini sono a cura della
redazione e di Gualberto Compagnucci.
La rivista è dedicata da tutti noi allievi
al grande Maestro Teodoro Bugari
64
Romania
e
Moldavia
I vini balcanici
ISLANDA
L’ignuda landadeiVichinghi
travulcanesimoeglacialismo
AVOLA
LaportadeiMonti Iblei
INIZIAEFINISCEPERA...
MANONÈALBA
AcqualagnaCapitaledelTartufo
GLIUNDERWATERWINES
ApartiredallaMagnaGrecia
MAISEPOLENTA
Cibo sacrodella
tradizionecontadina
CANELLI
Lecattedralidelvino
AnnoXVI -n.64 -Edizionequadrimestrale -Dicembre2024 -EdizionedellaAssociazione ItalianaSommelierMarche -DirettoreResponsabile:GualbertoCompagnucci -Redazione:
ViaVolta28 -60015Falconara (AN) -Sped. inabb.post.70% -Aut.Trib.Anconan.19 -9/9/2003
Château Purcari,
Moldavia
