3
Sommeliers Marche Magazine
Anno X - n. 27
Edizione quadrimestrale
Settembre 2012
Direttore Responsabile
Gualberto Compagnucci
Vicedirettore
Stefano Isidori
Direzione e redazione
Associazione Sommeliers AIS Marche
Via Spadoni 8 - 60131 Ancona
Editore
Associazione Sommeliers AIS Marche
Via F. Conti, 5 - 60035 Jesi (AN)
Presidente: Domenico Balducci
Vicepresidente: Claudio Giacomini
Progetto grafico
PantaRei comunicazione - Ancona
Stampa e fotolito
Bieffe - Recanati (MC)
Fotografie e illustrazioni
Fotolia; iStockphoto; Creative Commons.
Tutte le altre immagini sono a cura della
redazione e di Gualberto Compagnucci.
La rivista è dedicata da tutti noi allievi
al grande Maestro Teodoro Bugari
27
Editoriale del Direttore
Il sughero che non respira
Sì, ma... qualcosa cede
4
Editoriale del Presidente
Il vino corre sul web:
la caduta degli abbinamenti
5
Un insetto nel mio piatto
E voi... li mangereste?
6
Apecchio
Patria della birra artigianale
10
Podere Santa Lucia
Aria di festa fra i vigneti
11
Grandi vini di Francia
Il meglio dell’enologia
d’oltralpe (seconda parte)
12
In giro per le Marche:
Moscioli &Champagne
“Il Molo” di Portonovo
17
Champagne contro
Franciacorta a Loro Piceno
17
Gli incontri dell’AIS Marche
Ciù Ciù - Casaleta
18
Pubbliredazionale:
GV Catering -
Quando il
ristorante viene a casa vostra
19
Il vino truciolizzato
Ancora una beffa per
il consumatore comunitario
20
Falerio una DOC d’aMare
22
50 anni di allori
Grande festa in casa Bonci,
pionieri del Verdicchio
23
Formaggio di Fossa di
Sogliano e Talamello DOP
24
Pubbliredazionale:
Gusto&Marche
28
In giro per le Marche:
Mauro Uliassi
Top chef fra i top
29
Didattica: terminologia AIS
Per comprendere e parlare
tutti lo stesso linguaggio
29
Il riso -
Dalla medicina
alla tavola (seconda parte)
30
El sabor de España
La tempra caliente
dei tintos ispanici
32
Annata 2012
Superato lo stress idrico
36
Pubbliredazionale:
Santa Barbara
37
AISMarche notizie
38
Se lo sai rispondi
39
Si ringrazia Valentina
e Giuseppe Bonci
per aver prestato
la propria immagine
