Apecchio
Patria della Birra artigianale
Raffaele Papi, Delegato AIS di Urbino e Monte-
feltro, dimostra ancora una volta le sue valenze
in qualità di organizzatore. Il seminario sulla bir-
ra svoltosi nella recente primavera con l’importan-
te collaborazione della Comunità Montana del Ca-
tria e del Nerone ed inaugurato dal Presidente AIS
Marche Domenico Balducci, con la partecipazio-
ne di una trentina di ristoratori e sommeliers, ne è
stato la prova lampante.
Preparatissimi Mastri birrai si sono alternati, du-
rante il lungo percorso di diversi giorni, nello spie-
gare le bionde, le rosse e le scure bevande, partendo
dai cereali e frumenti, dai lieviti alle fermentazio-
ni, alle luppolature e alle tecniche. Qundi a prodot-
to finito tutte le caratteristiche delle varie tipologie,
fino all’incontro finale con le degustazioni.
Il contributo apportato dall’AIS nella persona del
Maestro Gualberto Compagnucci è stato quello su-
gli abbinamenti. Sei ore spalmate su due pomerig-
gi a confrontare con scheda metodo AIS le varie
tipologie di birre e cibi come salumi, würstel con
mostarde di senape ed altre salse, formaggi freschi
e stagionati, non che alcuni tipi di pane, determi-
nante elemento di accompagno. Il metodo A.I.S,
studiato ovviamente per gli abbinamenti cibo-vi-
no, eliminando la voce tannini si è dimostrato ab-
bastanza efficiente, pur considerando che viene a
mancare la voce “amaro”, elemento determinante
per quanto concerne la spumeggiante bevanda.
Gran parte delle tante birre degustate e abbinate
erano prodotte da micro birrifici regionali e nazio-
nali. Non potevano ovviamente mancare le grandi
tedesche, inglesi, belghe, olandesi, ceche, etc.
Le tipologie andavano dalle classiche Lager alle più
amare Pilsner, dalle Weizen alle Porter-Stout e an-
cora dalle Indian Pale Ale, alle Rosse e le Trappiste.
Importante è stata la collaborazione dei noti bir-
rifici artigianali apecchiesi “Amarcord” e “Collesi”
(quest’ultimo consacrato di recente a New York con
un’importante
award
mondiale); Apecchio è quin-
di da tempo patria delle birre artigianali tricolori.
Complimenti ancora a Raffaele Papi e a tutta la
perfetta organizzazione, dalla Comunità monta-
na ai suoi bravi Sommeliers, che nulla hanno fatto
mancare agli entusiasti partecipanti. Un esempio
valente di come condurre una Delegazione che sa
anche guardare oltre il vino.
Raffaele Papi, Delegato AIS
Urbino e Montefeltro
Partner:
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