Abbiamo al telefono Leonardo Taddei Delega-
to di Lucca e Consigliere Nazionale, responsabi-
le dell’Osservatorio sulla birra e i distillati al qua-
le chiediamo un commento sull’iniziativa “Alo-
gastronomica” organizzata dalla provincia di Pe-
saro e Urbino.
Trovo l’iniziativa importante perché oltre ad occu-
parsi di birra in modo classico, il corso affronta an-
che gli aspetti di abbinamento cibo-birra e soprat-
tutto vuole valorizzare i piatti tradizionali insieme
alla bevanda di Gambrinus.
Un altro elemento a favore del vostro percorso for-
mativo è quello di rivolgersi ad un utenza non ge-
nerica, ma già occupata nel settore e quindi sensi-
bile ai cambiamenti nel mondo
food
.
A quando un’iniziativa da parte dell’AIS
nazionale specifica sulla birra?
A dire il vero è già da qualche tempo
che la nostra struttura didattica nazio-
nale sta lavorando ad un percorso for-
mativo dove protagonista risulterà es-
sere la birra. Nelle città di Milano, Ro-
ma e Bari sono stati fatti dei corsi pilo-
ta in collaborazione con “Assobirra” dai
quali abbiamo ottenuto importanti spunti
e informazioni.
Altro importante know-how lo avremo sicuramen-
te dall’esperienza fatta dalla vostra regione con
quest’ultimo corso dove parte fondamentale l’han-
no avuta gli esperti di birra capitanati dal somme-
lier Raffaele Papi. Mi auguro tra l’altro che l’inizia-
tiva possa avere presto un bis.
Quali sono i motivi per i quali anche l’AIS do-
vrebbe occuparsi di birra? Non pensa che ci sia-
no già molti “attori” che tentano di cavalcare la
moda birra?
Nello stile AIS non ci sono mode da cavalcare, in
quasi 50 anni di attività non mi risulta sia mai stato
fatto un errore del genere! Da sempre siamo consi-
derati un punto di riferimento nazionale e interna-
zionale nella formazione e nella valorizzazione, at-
traverso l’analisi sensoriale, dei prodotti italiani, in
primis il vino, ma anche di tutti gli altri giacimen-
ti gastronomici. È in tal senso che va inquadrato il
nostro interesse al settore.
La birra nell’ultimo decennio ha acquisito sempre
più importanza nel panorama nazionale, accre-
scendo il numero degli appassionati, per non par-
lare del fenomeno produttivo e culturale dei mi-
cro-birrifici, inimmaginabile fino a pochi anni fa.
Inoltre stiamo assistendo ad una vera e propria
“invasione” della birra nei menu dei ristoranti se-
gno inequivocabile della voglia da parte dei nostri
sommelier professionisti di ricercare nuove propo-
ste e nuovi abbinamenti.
L’INTERVISTA A...
Leonardo Taddei, Delegato
AIS Lucca e Consigliere Naz.
Stefano e Alfonso Balducci
titolari dell’azienda vinicola
Podere Santa Lucia
di Gualberto Compagnucci
Podere Santa Lucia
aria di festa fra i vigneti
È bello vedere la gente allegra e conversare anima-
tamente tra un calice di vino e l’altro, con la spen-
sieratezza, la gioia di respirare aria tersa e disperde-
re lo sguardo fra i vigneti e le colline che esplodono
di colori. I papaveri in mezzo al grano e i girasoli
che si inchinano all’astro, i roseti in capo ai filari
pizzicati dalle farfalle, i rondoni che si rincorrono
fra i loro garriti sono l’accoglienza perfetta per un
pomeriggio in cantina.
Questo è il benvenuto offerto dal “Podere Santa Lu-
cia” di Montesanvito in un sabato di giugno che ha
voluto con tanti amici celebrare l’arrivo dell’estate.
Musica, vino e ottima cucina curata dall’ormai af-
fermato ristorante “Vin Canta” di Morro d’Alba.
Verdicchio dei Castelli di Jesi classico, Lacrima di
Morro d’Alba e le nuove versioni di Rosati fermi e
di bollicine hanno esaltato il godimento del pub-
blico presente. Anche alcuni stranieri di passaggio,
annusando l’aria profumata di nettare, si son fer-
mati a gioire.
L’estate è stata celebrata fin oltre il crepuscolo tra
fiumi di eccellenze enologiche che esprimono or-
mai da tempo la grande qualità raggiunta dai pro-
duttori del luogo con specifico riguardo a questa
chicca di cantina che risponde al nome di “Podere
Santa Lucia”, di prorpietà della famiglia Balducci.
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