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Sommeliers Marche Magazine
Anno XI - n. 31
Edizione quadrimestrale
Dicembre 2013
Direttore Responsabile
Gualberto Compagnucci
Vicedirettore
Stefano Isidori
Direzione e redazione
Associazione Sommelier AIS Marche
c/o PantaRei comunicazione
Via Spadoni 8 - 60131 Ancona
Editore
Associazione Sommelier AIS Marche
Via F. Conti, 5 - 60035 Jesi (AN)
Presidente: Domenico Balducci
Vicepresidente: Claudio Giacomini
Progetto grafico
PantaRei comunicazione - Ancona
Stampa e fotolito
Bieffe - Recanati (MC)
Fotografie e illustrazioni
Foto di copertina: Gualberto Compagnucci.
Fotolia; iStockphoto; Creative Commons.
Tutte le altre immagini sono a cura della
redazione e di Gualberto Compagnucci.
La rivista è dedicata da tutti noi allievi
al grande Maestro Teodoro Bugari
31
Le Marche nel Bicchiere
La Guida dell’AIS Marche
dei migliori vini regionali
6
Editoriale del Direttore
Sono arrivate anche loro!
4
Editoriale del Presidente
Quaranta e dieci compleanni
5
Cereali, Legumi & Co.
Dalle origini alle tavole odierne,
per la più sana delle alimentazioni
6
I veri Fagioli di Sarconi
11
Calici di Amarone
Un incontro firmato AIS Macerata
13
Quando si dice... avere naso
viaggio nel mondo dei sensi
14
Pubbliredazionale:
Conti di Buscareto
Investire sulla passione
15
Vitis Vinifera
Dove tutto ebbe inizio
16
Miglior Sommelier
delle Marche 2013
È la sanbenedettese Marica Spuria
20
Il Gran Gala per
il Ghiffa di Cològnola
“Val bene un Passetto”
21
Si fa presto a dire Pecorino
Ma quanti ce ne sono?
22
Pubbliredazionale:
Muròla
Un diamante sulla marsina
25
Ischia
L’isola dei più antichi
vitigni autoctoni
26
I più costosi vini del mondo
Una vera follia!
28
Marche d’Eccellenza
I 5 Grappoli sul podio
29
L’identità della
ristorazione italiana
Di ieri, di oggi e... di domani
30
Semi di Pace
L’AIS Socio Onorario
36
Urbino Docet
La valorizzazione dei prodotti passa
attraverso le rassegne e i concorsi
37
AIS Marche notizie
38
Se lo sai rispondi
38
Si ringrazia Sergio Francesconi
per aver prestato la propria immagine
