Abbiamo presenziato e presentato la serata di fe-
steggiamento al Cafè Opera del Gallery Hotel di
Recanati riservata al loro giovane Chef Alessan-
dro Rapisarda vincitore del premio San Pellegrino
Young Chef 2016.
La qualificata giuria composta da per-
sonaggi di fama tra i quali Mauro
Uliassi e Cristina Bowerman hanno
decretato vincitore il suo risotto alla
marinara realizzato con riso di rara
varietà “Rosa Marchetti” e fantasiose
tecniche moderne, ma con ingredienti
vegetali e marini semplici e di grande qualità
dove spiccavano panocchie, seppie con il loro nero
e gli unici, selvaggi moscioli di Portonovo. Una fio-
ritura di violette coronava il piatto in tutta la sua
mirabile bellezza.
Il giovane Chef è quindi in pole position per la fi-
nale milanese del titolo mondiale come miglior
talento dei fornelli. Considerando che la giuria ha
valutato il piatto come un’elaborazione da tre stelle
Michelin, il bravo Alessandro, incrociamo le dita,
potrebbe ben avvantaggiarsi a raggiungere il più
alto iride internazionale.
G.C.
Il piatto vincitore del
concorso San Pellegrino
Lo Alessandro Rapisarda ,Chef del Gallery Hotel
PRIMEGGIA NEL CONCORSO NAZ. SAN PELLEGRINO
GALLERY HOTEL DI RECANATI
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