provenienti dai vigneti aventi in ambito aziendale
la seguente composizione varietale: Chardonnay
e/o Pinot bianco e/o Pinot nero e/o Pinot Meunier.
Lo Chardonnay conferisce struttura, longevità e
carica aromatica. Il Pinot nero conferisce eleganza,
finezza e corposità.
Il Pinot bianco arricchisce il bouquet fruttato men-
tre il Pinot Meunier è poco usato e viene coltivato
e apprezzato per via della sua straordinaria forza e
capacità di adattamento alle più disperate condizio-
ni vegetative e climatiche.
Questi vitigni vengono allevati con il sistema della
pergola Trentina, doppia nelle zone pianeggianti e
semplice sui declivi montani, la quale garantisce
una adeguata esposizione solare delle vigne e buon
risultato nelle operazioni di potatura e legatura dei
tralci. Altre forme di allevamento ormai diffuse
sono: il Guyot e il Cordone Speronato.
CARATTERISTICHE
In base al residuo zuccherino il Trento DOC è
prodotto nelle versioni Pas-dosè, Extra-brut, Brut,
Extra-dry, Dry (o sec), Demi-sec.
Il suo colore secondo la tipologia va dal brillante
giallo paglierino al paglierino con riflessi dorati
con perlage fitto, fine e persistente.
Le sensazioni olfattive richiamano fragranze frut-
tate e floreali oltre a numerose successive note:
vaniglia, albicocca, frutta esotica, nocciole tosta-
te, pane appena sfornato, mela golden, cioccolato
bianco e gelsomino.
Al gusto è secco, fresco, sapido, rotondo nella sua
struttura, equilibrato con ritorni fruttati percepiti
all’olfatto. Fine, profondo, suadente in tutta la sua
lunga ed elegante persistenza finale.
ABBINAMENTI
Il Trento DOC è un vino completo che può benis-
simo accompagnare tutto il pasto, abbinandosi a
tantissime pietanza della cucina mediterranea e di
quella regionale; con il pesce, le carni bianche, ma
anche con il riso, le paste e le verdure, pure con i
salumi, con formaggi leggermente stagionati e con
piccola pasticceria salata.
E ancora nella versione demi-sec, con torte di frut-
ta fresca e pasticceria secca. E allora prosit, brin-
diamo a Natale con queste deliziose, eleganti, raffi-
nate bollicine di montagna.
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