Il 21 settembre è stata presentata alla stampa e agli
operatori del settore dell’ospitalità e ristorazione
presso l’Istituto Alberghiero Nebbia di Loreto la
nuova Associazione Internazionale dei Maîtres
d’Hotel e Ristorante con acronimo IMAHR, pre-
sente in tutte le regioni italiane e in 17 altri Paesi
del mondo.
Il Presidente internazionale, il siciliano Francesco
Vaccarella, ha per l’occasione investito ufficial-
mente della qualifica di Delegato per la regione
Marche il professore di sala-bar dello stesso Isti-
tuto Sergio Marini Grassetti e in qualità di Vice il
Maitre e Sommelier AIS del’hotel jesino Federico
II Cristiano Gianbenedetti. Con la nomina di Am-
basciatori sono stati insigniti il maestro Sommelier
già campione d’Italia AIS nell’84, manager e con-
sulente della ristorazione Gualberto Compagnuc-
ci, il dottor Piergiorgio Angelini Storico e Accade-
mico della Cucina Italiana non che docente della
stessa AIS e l’albergatore Emiliano Pigliapoco Pre-
sidente della Federalberghi Marche.
Tra i diversi nomi illustri hanno aderito anche il
Maître Sommelier e Delegato AIS di Fermo Prof.
Stefano Isidori dell’Alberghiero Tarantelli di
Sant’Elpidio a Mare, il collega Massimo Castigna-
ni, anch’egli docente all’Alberghiero Nebbia di Lo-
reto, i Maître d’Hotel Elisa Donati e Stefano Bordi
e la lista si allunga ma non possiamo citare tutti.
Nei tempi attuali in cui la cultura e il servizio di
sala sembrano scemare e tendono a banalizzar-
si l’Associazione si propone di creare seminari di
qualificazione professionale di alta specializzazio-
ne di tutti i settori, tenendo in considerazione le
opportune esigenze delle varie categorie di appar-
tenenza dei ristoranti e Hotel.
Un Paese come l’Italia ad alta vocazione turistica
e custode del più grande patrimonio enogastro-
nomico del mondo ha il dovere di offrire il meglio
dell’Ospitalità con una preparazione all’altezza
della situazione di tutti gli operatori HORECA.
Capita spesso, quale esempio, di mangiar bene in
un ristorante, magari anche di buona nomèa, ma
che offre un servizio confusionale e arruffato, non
che privo o scarso di cultura e di tecniche. Gli
stessi ristoratori ed albergatori in primis devono
prendere coscienza del grado di preparazione ed
esperienze che dovrebbe a loro competere ma che
molto spesso viene a mancare e sovente con buona
dose di presunzione. Devono anche pretendere, e
con equo compenso, che il proprio personale goda
di buona cultura professionale ed organizzazione
e in caso di carenze devono provvedere con de-
gli educational specialistici come quelli offerti da
IMAHR. Questi tratteranno tutti gli argomenti
inerenti alle tecniche di servizio di sala a la carte
e banqueting, ai vini, alla gastronomia e alla sua
storia, agli oli evo, acque minerali e quant’altro or-
biti intorno al mondo del food & beverage, non in
ultimo all’ospitalità alberghiera, il tutto affidato a
qualificati, esperti docenti.
G.C.
IMAHR
International Maîtres
Association Hotel Restaurant
Contatti:
Email:
Delegato: Sergio Marini Grassetti
Tel. 347 7487633 - email:
Vice Delegato: Cristiano Gianbenedetti
Tel. 347 7287896 - email:
INAUGURATA A LORETO LA DELEGAZIONE MARCHE
IMAHR
36
