Editoriale del Direttore
Abbinamenti cibo-vino
4
Editoriale del Presidente
Spazio ai giovani
5
Grandi vini mondiali
I vini della Grande Muraglia
Impensabili fino a qualche anno fa
6
Tecniche di servizio
Seminario con i maestri
Bonera e Perazzo
7
Passione Riesling
Gli insospettabili
10
Scozia
Mosaico di vivande in salsa celtica
12
“U’Pecurì”
Storia del vitigno Pecorino
ad Arquata del Tronto
15
Famoso
Di nome ma non di fatto
16
Maccheroncini di Campofilone
Anche americani e giapponesi
ce li invidiano
18
Esino DOC
I vini della Vallesina ed oltre,
tra i monti e il mare
19
Un’Ascolana Tenera
E senza anima a tavola
20
Francia
Un bella esperienza con
il progetto Erasmus
22
Ostriche & Capesante
Delizie marine tra le più goduriose
24
Armagnac
Il più antico dei distillati nobili
26
Garofanata
Sorprendente esumazione
e rinascita
27
Il Tartufo Bianco in cucina
Dall’antipasto al dolce
28
Alla corte di Sua Maestà
Re Stocco
Concorso abbinamento stocco-vino
31
Luppolo
Visita al campo
32
Il “Falso Vino”
Un po’ di storia
33
Riflessioni sul cioccolato
Monorigini, monovarietà e cru
34
Sommelier in tour
In bici per degustazioni
e visite in cantina
35
I vini del Conero a Sirolo
Otto serate dedicate al
turismo della riviera
36
Frutta secca?
Ottima per aperitivi,
merende e salute
37
Tra Mistrà e Anisette
L’arte liquoristica nelle Marche
38
AIS Marche notizie
39
Se lo sai rispondi
39
3
Sommeliers Marche Magazine
Anno XVIII - n. 52
Edizione quadrimestrale
Dicembre 2020
Direttore Responsabile
Gualberto Compagnucci
Vicedirettore
Stefano Isidori
Direzione e redazione
Associazione Italiana Sommelier Marche
c/o PantaRei comunicazione
Via Spadoni 8 - 60131 Ancona
Editore
Associazione Italiana Sommelier Marche
Contrada Molini di Fermo 44 - 63900 Fermo
Presidente: Stefano Isidori
Progetto grafico
PantaRei comunicazione - Ancona
Stampa e fotolito
Bieffe - Recanati (MC)
Fotografie e illustrazioni
Foto: Shutterstock; iStockphoto; C. Commons.
Tutte le altre immagini sono a cura della
redazione e di Gualberto Compagnucci.
La rivista è dedicata da tutti noi allievi
al grande Maestro Teodoro Bugari
52
I vini della
Grande Muraglia
impensabili fino
a qualche anno fa
AnnoXVIII -n.52 -Edizionequadrimestrale -Dicembre2020 -EdizionedellaAssociazione ItalianaSommelierMarche -
DirettoreResponsabile:GualbertoCompagnucci -Redazione:ViaSpadoni8 -60131Ancona -Sped. inabb.post.70% -Aut.Trib.Anconan.19 -9/9/2003
PASSIONERIESLING
Gli insospettabili
ILTARTUFOBIANCO
INCUCINA
Dall’antipastoaldolce
SCOZIA
Mosaicodivivande in salsaceltica
FRANCIA
Unbella esperienza con
ilprogettoErasmus
UN’ASCOLANATENERA
e senzaanimaa tavola
OSTRICHE&CAPESANTE
Deliziemarine tra
lepiùgoduriose
