LA BIODIVERSITÀ OLIVICOLA DELLE
MARCHE E GLI OLI MONOVARIETALI
di Barbara Alfei • Capo Panel AMAP - Marche
Un percorso virtuale ci accompagna
a scoprire la biodiversità olivicola
marchigiana nell’ambito della Ras-
segna Nazionale degli oli monova-
rietali, organizzata da AMAP.
Lungo il tragitto incontreremo le a-
ziende che hanno prodotto le eccel-
lenze monovarietali nella stagione
olivicola 2022 (tutti gli oli riportati
nel catalogo hanno infatti superato
la rigida selezione del Panel regiona-
le AMAP – Marche), conosceremo in
pillole le varietà e le icone della bio-
diversità, immergendoci nel
Terroir
dell’olio. Tra le 23 varietà iscritte al
Repertorio regionale
(L.R. 12/2003 -
Tutela delle risorse genetiche animali
e vegetali del territorio marchigiano)
,
ne incontreremo diverse passeggian-
do, provincia per provincia, dal nord
al sud della regione.
Ogni varietà di olivo parla della zona
di cui è originaria: del clima, del ter-
reno, delle caratteristiche orografi-
che, ma anche della storia, della cul-
tura e delle tradizioni, in una sola pa-
rola parla del
Terroir
.
Termine di origine francese, il
Terro-
ir
può essere definito come un’are-
a ben delimitata in cui le condizioni
naturali, fisiche e chimiche, la zona
geografica ed il clima permettono la
realizzazione di un prodotto specifi-
co e identificabile mediante le carat-
teristiche uniche della propria terri-
torialità.
E dopo tanti anni di studi, ricerche,
elaborazioni statistiche di tutti i da-
ti della Rassegna Nazionale degli o-
li monovarietali, ci sentiamo sicura-
mente di poter dire che l’olio mono-
varietale può avvalersi del concetto
di
Terroir
ripreso dal mondo del vino.
Terroir
in sintesi può essere descrit-
to come grande contenitore, che rac-
chiude tutto ciò che dà un valore ag-
giunto agli oli ottenuti in zone tradi-
zionalmente olivicole con varietà au-
toctone, e quindi la storia, la cultu-
ra, le tradizioni, il paesaggio, le ricet-
te tipiche, il turismo e il produttore,
con le sue storie, la sua professionali-
tà, la sua passione; a tutto questo ag-
giungiamo le piante monumentali,
vere icone della biodiversità, che te-
stimoniano il forte legame tra le va-
rietà autoctone e il territorio, eviden-
ziando la forte adattabilità dell’olivo,
la pazienza, la tolleranza alle avversi-
tà di ogni tipo.
E se nel piatto, oltre all’olio, arriva
l’intero
Terroir
abbiamo “fatto bingo”!
463
