Le Marche,
l’Italia in una regione...
In ciascuna delle 6 tipologie sensoria-
li che sintetizzano i profumi e sapori
degli oli monovarietali italiani, è pre-
sente almeno una varietà marchigia-
na, per soddisfare le esigenze di con-
sumatori e chef che vogliano abbina-
re l’olio del territorio al piatto tipico/
ricetta tradizionale/prodotto della
biodiversità.
Tipologia sensoriale 4
Oli caratterizzati da un livello me-
dio-intenso di fruttato, un amaro e
piccante di media intensità, con sen-
tori prevalenti di erba/foglia e pomo-
doro e leggere sensazioni di carciofo
emandorla fresca (
Ascolana tenera
).
Tipologia sensoriale 5
Oli caratterizzati da un livello me-
dio-intenso di fruttato, un amaro e
piccante di media intensità, con sen-
sazioni erbacee prevalenti e leggeri
sentori di carciofo, mandorla fresca
e pomodoro (
Coroncina
,
Orbetana
).
Tipologia sensoriale 6
Oli caratterizzati da un livello me-
dio-intenso di fruttato, amaro e pic-
cante, con sentori prevalenti di er-
ba/foglia, carciofo emandorla fresca,
con leggere sensazioni di pomodoro
(
Ascolana dura
,
Nostrale di Rigali
).
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