LA RASSEGNA NAZIONALE
DEGLI OLI MONOVARIETALI
La Rassegna nel 2023 ha festeggiato i
suoi 20 anni, con grande successo di
partecipazione da parte di produttori,
varietà e regioni. Si parla di varietà e
non di cultivar, di oli monovarietali e
nonmonocultivar, in quanto si vuole
ribadire il valore delle numerose va-
rietà autoctone, diffuse in ambiti cir-
coscritti, dotate di forte compatibili-
tà ambientale, ed il legame con il ter-
ritorio. Non si tratta di un concorso,
non è una corsa al premio, non si pos-
sono confrontare oli di varietà diver-
se con caratteristiche diverse; la Ras-
segna si prefigge l’obbiettivo di cono-
scere e caratterizzare gli oli monova-
rietali marchigiani e italiani, attraver-
so la valutazione sensoriale effettuata
dal Panel AMAP-Marche riconosciu-
to dal Ministero e specializzato nel-
la descrizione degli oli monovarieta-
li, e le analisi relative a composizione
in acidi grassi e contenuto in polife-
noli totali effettuate presso il Centro
Agrochimico di Jesi, accreditato AC-
CREDIA, mirate a dare informazio-
ni aggiuntive sugli aspetti nutrizio-
nali e salutistici dei prodotti. L’elabo-
razione statistica di tutti i dati anali-
tici e sensoriali effettuata da IBE – C-
NR di Bologna, consente di aggiorna-
re annualmente la banca dati degli o-
li monovarietali, consultabile sul sito
1 varietà, 1 olio
Gli oli monovarietali, ottenuti
da olive 100% della stessa va-
rietà, consentono di esaltare al
massimo le peculiarità legate
ad una biodiversità olivicola e-
stremamente variegata che ca-
ratterizza non solo le Marche,
ma tutta l’Italia. Un patrimonio
genetico dal valore inestimabi-
le che, grazie al binomio indisso-
lubile varietà e ambiente di col-
tivazione, garantisce prodotti u-
nici ed irripetibili, caratterizzati
nelle caratteristiche compositi-
ve e sensoriali, fortemente ra-
dicati al territorio e in armonia
con il paesaggio, arricchito di
storia, cultura e tradizioni loca-
li. Una identità, valorizzata dal
Terroir, che può essere percepi-
ta ed apprezzata dal consuma-
tore e dal mondo della ristora-
zione, per un utilizzo sempre più
consapevole in gastronomia.
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