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BERNKASTEL
Ruwer
Saarburg
Konz
Perl
MOSELTOR
OBERMOSEL
SAAR
RUWERTAL
Il Riesling Mosella
La produzione in Germania del
Riesling Mosella, passando per
Treviri fino a Colonia si allunga
ai cru di Saar-Ruwer, Rheingau,
Nahe e Pfalz. Il vino, più o meno
secco o dolce, a seconda delle tipolo-
gie, oltre agli “idrocarburi” che sono
considerati dai tecnici più un difetto
che un pregio, si caratterizza general-
mente con sentori agrumati, di pesca,
albicocca ed erbe aromatiche e si alza
in verticale con intensa acidità e bas-
so tenore alcolico. Sì, poi c’è ancora chi
fantastica con sentori di pietra, grafite
ed altre corbellerie, ma il Riesling è que-
sto, quindi... o lo ami alla follia o lo odi, e nel
mondo enologico è sicuramente un
unicum
e
tante sono comunque le sue sfumature da farlo
considerare un vino dal grande fascino.
È pertanto ancora un vino che non ama molte ma-
nipolazioni come possono verificarsi in diversi al-
tri vini; il Riesling è un puro di grande personalità
che non vuole essere svilito ne imbellettato dalla
mano dell’uomo.
Tornando al problema climatico in netto rialzo,
che sta incidendo sulla maturazione delle uve e di
conseguenza la formazione zuccherina, i periodi
di vendemmia si stanno modificando conti-
nuamente e di conseguenza tutte le pratiche
viticole e di cantina per cercare di mantenere
il Riesling il più possibile vicino alle tradi-
zionali caratteristiche.
NEGLI ABBINAMENTI
Per le sue comunque complesse caratteristi-
che odorigene aromatiche e gustative e per
la sua bella acidità i più secchi trovano fe-
licissimi connubi con i molluschi bivalve
come ostriche e capesante e crostacei an-
che crudi, dove il deciso sentore marino
abbraccia le caratteristiche del vino. Ma
anche i risotti ai frutti di mare ben pro-
fumati magari di zafferano o curry ne
godono le grazie; nel contesto più allar-
gato anche il Sushi ne trova giovamento.
Ottimi su formaggi di capra ed erborina-
ti magari nelle versioni botritizzate.
ALCUNE DELLE MIGLIORI ETICHETTE
Egon Müller Scharzhofberger Auslese; Brauneber-
ger Riesling Feinherb; Brauneberg Juffer Sonne-
nuhr Riesling Trocken; Abtsberg Riesling Spatlese;
Abtsberg Riesling Dr Loosen Erdener; Prälat Ri-
esling Auslese Superior VDP Grosse Lage; Wein-
gut Schloss Lieser SL Kabinett Trocken; Bernka-
steler Doctor Riesling Spatlese; Künstler Grosses
Gewächs; Dellchen GG Trocken Dönnhoff.
LE TIPOLOGIE:
•
Qualitätswein mit Prädikat
(vino di qualità con
certificato di garanzia) che riprende un po’ la no-
stra DOCG.
•
Kabinet
, con uve raccolte nel normale periodo
vendemmiale.
•
Trocken
, che significa secco.
•
Halbtroken
, semisecco.
•
Sekt
, vino spumante metodo classico.
•
Spätlese
, vendemmia tardiva e più o meno sec-
chi o dolci.
•
Auslese
, qui si entra nel mondo dei più zuccheri-
ni, cioè vendemmie scelte, ottenute dai grappoli
migliori e che possono aver subito anche un par-
ziale attacco di muffa nobile.
•
Beerenauslese
, i più muffati.
•
Trockenbeerenauslese
, ottenuti da uve alquan-
to disidratate, costosi ma stupendi.
•
Eiswein
, quelli più toccati dal problema climati-
co, le cui uve disidratate vanno raccolte sotto la
neve verso la seconda decade del mese di dicem-
bre e a volte si giunge anche a gennaio, quando le
temperature oscillano intorno a –8° C o poco più.
Assmannshausen, Rüdesheim am Rhein,
Rheingau, Assia, Germania
Castello di Strahlenburg, Schriesheim,
Baden-Württemberg, Germania
Bremm, Renania-Palatinato,
Germania
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