LE VARIETÀ AUTOCTONE
SI PRESENTANO
U
n percorso virtuale ci accompagna a scoprire la
biodiversità olivicola marchigiana nell’ambito della 17°
Rassegna Nazionale degli oli monovarietali. Lungo il
tragitto incontreremo le aziende che hanno prodotto le eccellenze
monovarietali nella stagione olivicola 2019 (tutti gli oli riportati nel
catalogo hanno infatti superato la rigida selezione del Panel
regionale ASSAM – Marche), che ci presenteranno le loro varietà,
così diverse nella vigoria della pianta, il colore della chioma, forma,
colore e dimensioni dei frutti, caratteristiche chimiche e sensoriali
degli oli.
In provincia di
Pesaro Urbino
la varietà autoctona più diffusa è la
Raggiola, accompagnata in maniera sporadica da Capolga e
Nostrale di Rigali. In provincia di
Ancona
troviamo prevalentemente
la Raggia e, in minor misura, la Rosciola Colli Esini, la Mignola, la
Sarganella. In provincia di
Macerata
le varietà principali sono
Coroncina, Mignola, Piantone di Mogliano, Orbetana, mentre meno
diffuse sono l’Oliva grossa (da mensa), il Mignolone, il Carbò e lo
Zampello. In provincia di
Fermo
le più diffuse sono Piantone di
Falerone e Sargano di Fermo, tra le meno rappresentate la Cornetta;
ad
Ascoli Piceno
troviamo principalmente Ascolana tenera (da
mensa) e Carboncella, mentre tra le varietà minori Ascolana dura
(da mensa), Lea, Nebbia del Menocchia, Sargano di San Benedetto.
Si riporta di seguito una breve descrizione delle varietà marchigiane
presenti in guida; le schede varietali complete sono scaricabili dal
sito Assam al seguente link:
/catalogo-varieta-di-olivo-nelle-marche
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