Ancona
351
Sbaffi
Frazione Coccore, 17 – 60044 Fabriano (AN)
tel +39 328 6780221
•
G
iallo verdolino. Fine perlage.
Profumi di cedro, biancospino e
crosta di pane seguiti da nuance di
pompelmo. Al palato mostra una stuzzi-
cante acidità ben sostenuta dalla grade-
vole effervescenza. Di buona struttura,
chiude con invitanti ricordi di limone e
mandorla.
n
RAVIOLI DI PESCE CON
SUGO DI CANESTRELLI
D
orato luminoso. Fini e numerose
bollicine. Mimosa, ananas e
pesca, con note di crema pasticciera e
frutta secca in sottofondo. Sorso intenso
ed elegante, con una vivace freschezza
esaltata dall'avvolgente perlage. Lungo
finale costellato di aromi agrumati e
impreziosito da una nitida sapidità.
n
PLATEAU ROYAL DI CRUDITÉ
Sparkling white
Classic Method
100% Garofanata
Alcohol 12.5% -
€
16 - Btls. 1,000
Ferment. Steel barrels - On yeasts 20months
Y
ellow-green hue. Fine perlage.
Aromas of cedar, hawthorn and
bread crust followed by nuances of
grapefruit. On the palate, it shows a tan-
talizing acidity well supported by a
pleasant effervescence. With a good
structure, it closes with inviting flavors of
lemon and almond.
n
RAVIOLI DI
PESCE CON SUGO DI CANESTRELLI
Sparkling white
Classic Method
100% Chardonnay
Alcohol 12.5% -
€
20 - Btls. 1,000
Ferment. Steel barrels - On yeasts 60months
B
right golden hue. Fine and numer-
ous bubbles. Mimosa, pineapple
and peach, with notes of custard and
dried fruit in the background. Intense
and elegant sip, with lively freshness
enhanced by enveloping perlage. Long
finish sprinkled with citrusy aromas and
enhanced by clear savor.
n
PLATEAU
ROYAL DI CRUDITÉ
•
CASTELLARE EXTRA BRUT METODO SCACCHI 2016
•
PETRIGNONE BRUT METODO SCACCHI 2019
Bianco Metodo Classico
Garofanata 100%
Alc. 12,5% -
€
16 - Bt. 1.000
Ferm. Acciaio - 20 mesi sui lieviti
Bianco Metodo Classico
Chardonnay 100%
Alc. 12,5% -
€
20 - Bt. 1.000
Ferm. Acciaio - 60 mesi sui lieviti
Anno di fondazione
1997
Proprietà
Famiglia Sbaffi
Conduzione enologica e conduzione agronomica
Francesco Sbaffi
Bottiglie prodotte
4.000
Ettari vitati
1,3
Vendita diretta
Sì •
Visita in azienda
Sì
Viticoltura
Biologica
Vitigni principali
chardonnay, garofanata,
sangiovese, vernaccia nera grossa
Year of foundation
1997
Owners
The Sbaffi Family
Wine expert and
Agronomic management
Francesco Sbaffi
Bottles
4,000
Hectares of vines
1.3
Direct sales
Yes •
Winery tour
Yes
Viticulture
Organic
Main vine varieties
Chardonnay, Garofanata,
Sangiovese, Vernaccia nera grossa
