LASELEZIONEDEIVINIDATARTUFO
L
a scelta dei vini è avvenuta nell’ambito della guida AIS “Le
Marche nel bicchiere 2022”. Le delegazioni di zona hanno
selezionato 15 vini per provincia da abbinare ciascuno alle
cinque preparazioni culinarie con a base una delle cinque tipologie
di tartufi di uso più comune:
bianco
,
bianchetto
,
nero estivo
(scor-
zone),
nero autunnale
(uncinato),
nero pregiato
.
Le preparazioni, una per provincia, sono state preparate da cinque
ristoratori sommeliers AIS.
Le cinque giurie, presiedute da Piergiorgio Angelini, sono state com-
poste dal Presidente Stefano Isidori, da Raffaele Papi, ideatore del
progetto insieme a Piergiorgio Angelini, dal delegato di zona AIS che
ha coordinato l’evento nella propria provincia.
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