Dopo aver visitato la costa del Sud Africa fra Ca-
pe Town e Port Elisabeth con i suoi panorami moz-
za iato, i parchi e le riserve naturali, ho concen-
trato l’attenzione e l’interesse nella zona vocata a
vigneti ed oliveti prospiciente Cape Town. Una bel-
la sorpresa è stata quella di trovare aziende che per
la produzione di olio extravergine di oliva impie-
gano macchinari italiani e che hanno messo a di-
mora, per la maggior parte, cultivar provenienti dal
nostro paese; il tutto accompagnato dalla professio-
nalità e dall’esperienza dei maggiori consulenti ita-
liani nella formazione del personale. Alcuni di que-
sti produttori hanno vinto numerosi premi come
ad esempio L’Orciolo D’oro (Associazione Enohob-
by - Gradara - PU) patrocinato del Ministero delle
Produzioni Agricole e delle Istituzioni Locali.
L’area presa in considerazione è vasta e si estende da
Groot Costantia vicino alla Hout Bay per arrivare,
verso nord, alla Hex River Valley distante circa 140
km. Il clima della zona viene deinito di tipo medi-
terraneo con delle diferenze che riguardano, so-
prattutto, le escursioni termiche e le precipitazioni.
Infatti si va dai 200-250 mm di piovosità della Hex
Rivey Valley, dedicata esclusivamente alla produ-
zione di uve da tavola, vicino alla cittadina di Wor-
cester, per arrivare a 800 mm circa della zona di
Groot Costanzia e Sommerset West; le temperatu-
re variano molto sia durante il giorno che durante
la stagione di riferimento. Numerosi sono i laghet-
ti per l’irrigazione presenti lungo le vallate, con dif-
ferente modalità di uso dell’acqua che da sistemati-
co, nella parte nord, diviene irrigazione di soccorso
nella area sud. Nell’area nord ad esempio vi è la Ke-
eromDam che assicura l’acqua per l’irrigazione dei
vigneti ed oliveti nella zona di Worcester.
L’azienda, fra le tante relative sia alla produzione
di olio che di vino, che ho potuto visitare e che mi
ha impressionato favorevolmente è, sicuramente, la
Morgenster Estate situata a Vergelegen nella citta-
dina di Sommerset West. L’azienda si estende lungo
la valle del iume Lourens dal quale prende il nome
una tiopolgia di prodotto. Degno di nota è sicura-
mente il complesso di abitazioni, dichiarato monu-
mento nazionale, che risalgono alla metà circa del
1600 con ultimi rifacimenti del 1711. L’azienda, va
subito detto, che non si distingue per le grosse pro-
duzioni ma, in questi anni, ha voluto perseguire la
strada della qualità riuscendoci perfettamente. La
cura che ricevono le vigne, l’attenzione con la quale
vengono raccolte le uve, la professionalità del perso-
nale nel selezionare i grappoli nonché il particolare
sistema di trasporto del mosto dalla diraspatrice ai
vasi vinari contribuiscono, in modo determinante,
ad ottenere certamente un vino di qualità.
Mr. Bertrand si è dedicato alla produzione di vino
indirizzandosi, soprattutto, verso l’uvaggio bordo-
lese e mettendo a dimora, pertanto, vitigni interna-
zionali come Merlot, Cabernet Sauvignon, Caber-
net Franc e Petit Verdot. Recentemente ha, anche,
messo a dimora vitigni italiani come il Nebbiolo e
Sangiovese andando a costituire, con la partecipa-
zione della famiglia, una italian collection che por-
ta i nomi di Tosca e Nabucco. Le particolari condi-
zioni climatiche caratterizzate da alte temperature
mitigate dalla brezza marina che spira dalla Fal-
se Bay fanno sì che il periodo di raccolta si estenda
dall’inizio di febbraio ino alla metà circa di mar-
zo. Ciò permette una raccolta diferenziata in riferi-
mento alle diverse epoche di maturazione delle uve:
si inzia con il Merlot per continuare con Cabernet
Franc, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot.
Le diferenti maturazioni delle uve dettate dalle
particolari condizioni climatiche, citate sopra, in-
luenzano l’intensità del colore, la densità dei tan-
nini, il livello di acidità e, in relazione alle variazio-
ni di temperature, i profumi.
FRA VIGNETI ED OLIVETI
Giuseppe Giovanetti
Sommelier
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