È stato un bellissimo e grande evento con miglia-
ia di presenze la XVII edizione di Choco Marche
realizzato dalla Confartigianato e Comune di An-
cona nelle date dal 16 al 18 novembre in piazza
Pertini della città dorica.
L’AIS Marche rappresentata dalla Delegazione di
Ancona capitanata da Daniele Sordoni con l’ef-
ficiente collaborazione di Marco Galeazzi è stata
coinvolta a trecentosessanta gradi con stand degu-
stazione, abbinamenti e discussioni.
Nelle giornate di sabato e domenica si sono succe-
duti il Presidente Stefano Isidori e il maestro Gual-
berto Compagnucci nell’accompagnare e disquisi-
re al pubblico gli abbinamenti con piatti salati e
dolci a base cioccolato bianco, nero fondente e fave
di cacao, non che la eccezionale combinazione di
alcuni di questi con il tartufo bianco pregiato di
Acqualagna e il nero uncinatum.
I cibi sono stati elaborati da Serena D’Alesio del
Marchese del Grillo di Fabriano, Barbara Serra-
ni, Elena Venturi della Braceria di Acqualagna,
Massimiliano Corvella dell’Hobo 99% di Sirolo
e il maestro cioccolatiere Riccardo Polagagge ed
alcuni altri pasticceri umbri che hanno presentato
un’ ottimo Panpepato.
Tra i piatti si sono distinti il Cannolo con mous-
se di baccalà e crumble di favette di cacao, collo
di maiale e cioccolato gianduia, mezzemaniche al
cioccolato bianco e tartufo nero, gelato al ciocco-
lato bianco e zafferano, cupola di pecorino al cioc-
colato bianco e tartufo pregiato.
I vini abbinati, non azzardati ma perfettamente
compatibili, sono stati l’Oro e il Bianconero di
Moroder, lo Spumante Martinotti da Sauvignon e
l’Ergo di Mirizzi, le Lacrima di Morro superiore
e passita di Mancinelli ed in fine con i cioccolati
fondenti di Mencarelli di Castelplanio e lo straor-
dinario Vermut rosso di Stefano Antonucci.
Ottimo il servizio e la comunicazione de la som-
mellerie tutto al femminile con le colleghe Gilda
Eugeni, Letizia Guzzini, Antonella Benedetti e
Alessia Boncristiano.
XVII Edizione
Choco Marche
Delegazione di Ancona
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