Sentire o leggere il nome “Vietnam” di sicuro ri-
porta la memoria ad una delle pagine più sangui-
nose della storia del ‘900. Nessun mezzo d’infor-
mazione, se non qualche cronista di passaggio, ci
racconta che, dopo la fine delle ostilità belliche, è
nato un forte desiderio nella popolazione di com-
battere per una vita migliore.
Negli ultimi anni l’economia del Paese è mutata
in modo considerevole, attuando grandi riforme
di mercato per un paese socialista: significativo lo
slogan martellante del “Doi Moi” (rinnovamento).
L’economia del Vietnam è cresciuta in modo espo-
nenziale, passando in pochi decenni da Paese po-
vero a Paese con un buon reddito.
Il successo del Vietnam è la libertà concessa ad
ogni individuo di fare ciò che possa portare be-
nessere senza alcun impedimento. Grazie a questa
libertà Sam Maruta e Vincent Mourou, due fran-
cesi senza la minima esperienza nel settore cacao,
nel 2011 decidono di lasciare il lavoro da banca-
rio (il primo) e quello della pubblicità (il secondo)
per creare “Marou Faiseeurs de Chocolat”, in altre
parole un’azienda di cioccolato bean-to bar a Ho
Chi Minh City (ex Saigon), la prima in assoluto
in Vietnam.
Questi due giovani, con determinazione e passio-
ne, iniziano l’attività andando in giro in motorino
nelle zone di produzione del cacao, alla ricerca di
coltivatori che avessero un buon prodotto e che
fossero disponibili a coltivarlo secondo un rigido
disciplinare: lo avrebbero pagato l’80% in più del
valore di mercato. Questo ha creato una vera rete
di coltivatori che producono per loro ottime quali-
tà di fave di cacao mantenute separate, in base alla
provenienza, con lo scopo di poter realizzare tavo-
lette monovarietali.
Gianni Strovegli
Sommelier
questo (S)conosciuto
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