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Fermo
G
iallo paglierino. Profuma di salvia,
rosmarino ed erba cedrina, mimo-
sa e ginestra. Le note agrumate comple-
tano il quadro olfattivo. La componente
di acidità prevale rendendo invitante il
sorso. Nel finale tornano le sensazioni
dolci offerte al naso. Matura in acciaio
per 6 mesi. RISOTTO MANTECATO
AL CASTELMAGNO
R
ubino pieno e poco trasparente.
Sandalo e tabacco da pipa, vaniglia
e noce moscata. Cacao e caffè. Potpourri
di fiori rossi. Amarena sotto spirito. I pro-
fumi si intrecciano creando un profilo
olfattivo elegante e complesso. Di gran
corpo, dal tannino vellutato e integrato
nella struttura. Piacevolmente sapido, dal
retrogusto coerente. Evolve in grandi
botti di rovere per 60 mesi. QUAGLIA
BRASATA
Dop white
100% Pecorino
Alcohol 13% -
€
7 - Btls. 20,000
S
traw yellow hue. Scents of sage,
rosemary and cedar grass, mimosa
and broom. Citrus notes complete the
olfactory frame. The acidic component
prevails making the sip inviting. In the
finish, olfactory sweet sensations recalls.
In steel mat for 6 months. RISOTTO
MANTECATO AL CASTELMAGNO
Igp red
100% Montepulciano
Alcohol 14.5% -
€
18 - Btls. 10,000
D
ense fully ruby hue. Sandal and
pipe tobacco, vanilla and nutmeg.
Cocoa and coffee. Potpourri of red flo-
wers. Black cherry in alcohol. The perfu-
mes intertwine creating an elegant and
complex olfactory profile. Full-bodied,
with velvety tannin and embedded in the
texture. Pleasantly savoury, consistent
aftertaste. It evolves in large oak barrels
for 60 months. QUAGLIA BRASATA
•
FALERIO PECORINO OPHITES 2016
•
SOLCHI 2011
Anno di fondazione
2011
Proprietà
Stefano Vallesi e Soci
Conduzione enologica
Vittorio Festa
Bottiglie prodotte
100.000
Ettari vitati
10
Vendita diretta
Sì •
Visita in azienda
Sì
Viticoltura
Convenzionale e biologica
Vitigni principali
pecorino, passerina,
montepulciano, sangiovese
Year of foundation
2011
Owners
Stefano Vallesi and Company
Wine expert
Vittorio Festa
Bottles
100,000
Hectares of vines
10
Direct sales
Yes •
Winery tour
Yes
Viticulture
Traditional and organic
Main vine varieties
Pecorino, Passerina,
Montepulciano, Sangiovese
Bianco Dop
Pecorino 100%
Alc. 13% -
€
7 - Bt. 20.000
Rosso Igp
Montepulciano 100%
Alc. 14,5% -
€
18 - Bt. 10.000
Vini Firmanum
Via Ete Vivo, 18 – 63843 Montottone (FM)
tel +39 0734 773195 • fax +39 0734 773542
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