Coratina, Correggiolo,
Frantoio
, Ogliarola barese, Ogliarola del Bradano,
Ogliarola Garganica, Oliva nera di Colletorto, Olivastra seggianese,
Pendolino,
Raggiola
, Raggiolo, Raja, Razzo, Salviana, San Felice.
Terza tipologia
La terza tipologia è caratte-
rizzata da un fruttato medio,
amaro e piccante medio,
sensazione prevalente di
frutti di bosco; a questa
appartengono gli oli di
Cellina di Nardò,
Mignola
,
Ogliarola salentina.
Quarta tipologia
La quarta tipologia è carat-
terizzata da un fruttato
medio, amaro e piccante
medio-leggero, con sensa-
zioni erbacee prevalenti e
leggeri sentori di mandorla
fresca, carciofo e pomodo-
ro; a questa appartengono
gli oli monovarietali di
Biancolilla, Bosana, Carolea,
Coroncina
, I 77, Majatica
di Ferrandina, Maurino,
Orbetana
, Ottobratica, Peranzana,
Piantone di Falerone
,
Prempesa, Rotondella, Salella, Tonda del Matese, Tonda di
Strongoli, Verdello.
Quinta tipologia
La quinta tipologia è caratte-
rizzata da un fruttato medio-
intenso, amaro e piccante
medio, con sentori prevalenti
di erba/foglia e pomodoro e
leggere sensazioni di carciofo
e mandorla fresca; a questa
appartengono gli oli monova-
rietali di
Ascolana tenera
,
Borgiona, Cerasuola, Cucco,
Ghiacciolo, Giarraffa, Grossa
di Cassano, Itrana, Nera di Oliena, Nocellara del Belice, Nocellara
etnea, Nocellara messinese, Ortice, Ravece, Semidana, Tonda Iblea.
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