la nostra regione è particolarmente ricca, ma manca un grande
circuito di ristoranti di qualità del tartufo. Esercizi dove siano con-
solidate le conoscenze per acquistare, conservare, servire, illustra-
re, abbinare ai vini i piatti con i tartufi pregiati senza ricorrere alle
scorciatoie chimiche. La nostra associazione potrebbe mettere al
servizio degli associati e di chiunque volesse approfondire la
tematica, minicorsi per la conoscenza e l’ottimale uso dei tartufi
in cucina e in sala. In anteprima troverete, al termine di questa
sezione, il Decalogo dei tartufi bianchi e di quelli neri, nonché un
codice etico della ristorazione del tartufo.
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