Ma cos’è “Squisito!”? Cercando sul vocabolario on-
line il significato della parola si trova: “Eccellente,
raffinato, nobile, detto specialmente del cibo”.
Oppure, risaliamo le verdi colline riminesi e rag-
giungiamo un posto che ai più è sinonimo di “disa-
gio”: San Patrignano... e scopriamo “Squisito! la fe-
sta del Gusto”, del Cibo Eccellente, Raffinato e No-
bile, proprio quello della definizione. Una manife-
stazione dedicata a chi ama i buoni sapori, la buona
tavola, la storia e la cultura del cibo. La mostra che
propone i nuovi prodotti della terra, affiancando-
li alle vecchie tradizioni della nostra cucina che ri-
schiano di essere dimenticate.
Ed è proprio il complesso costruito nel 1978 da
Vincenzo Muccioli, voluto per aiutare i tantissi-
mi giovani che avevano problemi legati all’abuso
di stupefacenti, offrendo loro un tetto, assistenza
medica, una formazione professionale, ma soprat-
tutto l’opportunità di cambiare vita, di rientrare a
pieno titolo nella società, di recuperare la “dignità”
di essere umano; la migliore location per mettere
in piazza le “eccellenze” che l’Italia sa offrire, ac-
costandole alle eccellenze che la stessa Comunità,
ormai da anni, sa proporre. Una vera e propria Fe-
sta del Palato, una “ratatouille” di sensazioni or-
ganolettiche, condotta dai più grandi esperti del
settore e gestita con straordinaria cura e passio-
ne dai ragazzi di SanPa. Chef stellati ed esper-
ti, giornalisti e gourmet, si ritrovano ogni anno
per capire cos’è oggi la cucina e tracciare le nuo-
ve mappe del gusto. Squisito! è un grande conte-
nitore dove trovare workshop dedicati agli artigia-
ni del gusto; avere la possibilità di acquistare, dopo
assaggi e degustazioni, i virtuosismi gastronomici
del nostro Paese; conoscere le esperienze e le storie
di chi, grazie al lavoro nel mondo del cibo, trova
una concreta occasione di riscatto e autonomia.
Il grande maneggio coperto di San Patrignano si
è trasformato nell’anfiteatro degli artigiani, anzi,
nel
“Villaggio degli Artigiani”
, dell’eccezionale
selezione di produttori italiani. È il mercato “per”
e “delle” eccellenze, il luogo, dove esaltare il pro-
prio palato direttamente dalle mani dei produt-
tori, lasciandosi affascinare dalle loro storie, dal-
le loro passioni che ancora li sostengono per pro-
porre le bontà del Belpaese, o meglio Buonpaese.
Uno spazio del “villaggio” è riservato all’
Arte della
Birra
. Birrifici artigianale italiani, belgi e tedeschi
propongono le loro non filtrate, non pastorizzate,
chiare e storiche pils o alcoliche stout.
Lasciando il maneggio e passeggiando lungo i viali
alberati s’incontra
“La Piazza del Cibo di Strada”
,
ghiotta selezione del ricco patrimonio della sempli-
ce cultura gastronomica di tempi lontani, tenuta in
vita da custodi appassionati e originali, dedicata a
chi vuole deliziare il palato e la memoria con spun-
tini che hanno fatto la storia del mangiare sempli-
ce in strada. Continuando a girare ci s’imbatte nei
“chiostri” dei
Presidi Slow Food
, eccellenti picco-
le produzioni, esempi concreti e virtuosi di un mo-
dello di agricoltura basata sulla qualità, sul recupe-
ro dei saperi e delle tecniche produttive tradiziona-
li, sul rispetto delle stagioni, sul benessere degli es-
seri viventi, siano essi uomini o animali.
Moltissime le iniziative sul gusto, il
“Barbecue con
vista”
, dove carni e pesci sono cotti sulle braci, al-
le
“Stagioni e i loro frutti”
, condotta dall’AIBES
con la produzione di frappé, centrifughe e frullati
a base di frutta e verdura di stagione per combat-
tere, in modo salutare, i primi caldi di stagione. Da
“SP.ice cream”
, il gelato di San Patrignano: classi-
co, quello della tradizione italiana, preparato sola-
mente con gli ingredienti antichi, latte intero, zuc-
chero, uova fresche, frutta e cioccolato, alla
“Vera
Piada”
, quella della tradizione, che sostituiva il pa-
ne ottenuta da farina, acqua, sale e strutto, antica
come il mondo, o per lo meno, come la terra dove
nasce, la Romagna.
Oltre al gusto anche l’intelletto con i tanti labo-
A San Patrignano, il GUSTOdellaVITA
Mmh...
Somm. Prof. Stefano Isidori
Delegato AIS Fermo
e Porto San Giorgio
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