Per conoscere il Franciacorta iniziamo da una
pubblicazione stampata a Brescia nel 1570. Il testo
venne scritto dal bresciano Girolamo Conforti,
medico e profondo conoscitore dell’enologia fran-
cese tanto che i sui studi precedettero le intuizioni
dell’illustre abate Dom Perignon.
Mise in rilievo come in quell’epoca si facesse lar-
go consumo dei vini con le bollicine definendoli
“mordaci” cioè briosi e spumeggianti, riportava le
tecniche di preparazione dei vini a fermentazione
naturale in bottiglia nonché la loro azione benefi-
ca e terapeutica sul corpo umano. Li descrisse con
perizia di esperto degustatore affermando che “il
loro sapore
mordace non seccava il palato, come i vini acerbi
e austeri, e che non rendeva la lingua molle come i
vini dolci. Alcuni di loro provocavano il singhioz-
zo e facevano giungere la loro azione al cervello e
agli occhi i quali spesso lacrimavano....”
Ma questa non fu una parentesi isolata, ci furo-
no altre opere fino ad arrivare alla storia recente
scritta a partire dal 1967, anno di concessione del
disciplinare. La viticoltura della Franciacorta ave-
va attraversato fasi alterne non sempre in sintonia
con le sue reali potenzialità fino agli anni ‘50 quan-
do alcuni personaggi come Franco Ziliani, Guido
Berlucchi, Carlo Barboglio, grazie al loro intuito e
alla loro tenacia, portarono in Franciacorta i viti-
gni adatti alla spumantizzazione, Chardonnay e
varie tipologie di Pinot, dando una nuova identità
vitivinicola a questa zona che ha raggiunto il suo
culmine nel 1995 con il Franciacorta a denomina-
zione di origine DOCG.
L’attuale Franciacorta è costituita dai territori di 19
comuni della provincia di Brescia, luogo geogra-
fico unico ed affascinante plasmato su dolci colli-
ne moreniche a sud del lago di Iseo. L’origine del
nome va ricercata nel latino “francae” e nel ruolo
dei monasteri “curtae”. Le potenti corti monasti-
che fondate dai monaci Cluniacensi erano libere
dal pagamento delle “decime”al vescovo di Brescia,
quindi corti franche o libere.
Sommelier
Stefania Morbidelli
E CORTEFRANCA
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