XIII EDIZIONE
COPPA DELLE COPPE
Si è svolta domenica 29 gennaio 2023, all’interno
della Festa del Nino di Sant’Andrea di Suasa (PU),
la XIII edizione del Premio AIS Marche e Pro Sua-
sa “La coppa delle coppe delle Marche”, ideata da
Piergiorgio Angelini, sommelier past vicepresi-
dente AIS e Tecnico assaggiatore ONAS (Organiz-
zazione Nazionale Assaggiatori Salumi).
La Coppa (di testa), chiamata anche Tortella nelle
Marche settentrionali, per la sua storia antichis-
sima, per la sua diffusione capillare nella regione,
per il suo gradimento presso tutti i ceti sociali e
per la sua diffusione nella distribuzione, può esse-
re considerato uno dei salumi identitari del popo-
lo marchigiano.
L’evento ospitato nella splendida cornice dei locali
della cantina Terracruda di Fratterosa (PU), che si
ringrazia sentitamente, ha visto la presenza di ol-
tre 40 persone suddivise tra Giuria Tecnica, che
ha assegnato il premio per la miglior coppa delle
Marche 2023 e per il miglior abbinamento con un
vino marchigiano e, per la prima volta, da una giu-
ria allargata (giuria popolare) di 26 persone, com-
posta da soci ONAS e soci AIS. La Giuria Tecnica
era formata dai delegati AIS, o loro rappresentanti,
delle rispettive zone marchigiane rappresentative
di altrettante coppe: Montefeltro-Pesarese, Mas-
sa Trabaria-Urbinate-Fanese, Anconetano, Jesi-
no, Fabrianese, Maceratese, Fermano, che hanno
anche selezionato le coppe e i vini nelle rispettive
zone, oltre al Delegato ONAS delle Marche Flavio
Vai. Entrambe le giurie sono state presiedute da
Piergiorgio Angelini.
Il premio per il miglior abbinamento 2023 tra la
Coppa vincitrice con un vino, è andato al vino:
Marche rosato IGP 2021, 13,5%, Cantina France-
sco Bastianelli, Monte San Pietrangeli (FM).
È interessante notare che la giuria popolare ha in-
vece preferito la coppa arrivata seconda, quella pro-
dotta dalla Macelleria Ricciotti Srls, caratterizzata
dal pecorino grattugiato aggiunto alla concia, come
da antichissima usanza, sopravvissuta solo in alcu-
ne piccole località della media valle dell’Esino.
CLASSIFICATO
– 817 PUNTI
Az. agricola Vesprini Laura
Norcino:
Vesprini Giuseppe
Sede:
Contrada San Pietro, 2
Montegiorgio (MC) - Tel. 0733 812570
Concia:
sale, pepe, brodo di
cottura, saporita, olive verdi,
mandorle, cognac, scorza di limone
e di mandarino, peperoncino.
1°
CLASSIFICATO
– 796 PUNTI
Macelleria Ricciotti Srls
Norcina:
Ricciotti Donatella
Sede:
Via S. Pellico, 6A - Pianello
Vallesina (AN) - Tel. 338 3160633
Concia:
sale, pepe, noce moscata,
brodo di cottura, scorza d’arancia,
succo di limone, formaggio
pecorino stagionato grattugiato.
2°
CLASSIFICATO
– 786 PUNTI
Tutto carni F.lli Galli
Norcina:
Galli Stefano
Sede:
Via Kennedy 78/A
Fermignano (PU) - Tel. 0722 332362
Concia:
sale, pepe, saporita,
foglie d’allora, scorza d’arancia.
3°
34
Piergiorgio Angelini
Sommelier-storico AIS Marche
