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Sbaffi
Frazione Coccore, 17 – 60044 Fabriano (AN)
tel +39 0732 4714
•
P
aglierino vivido, perlage fine.
Sentori di pesca gialla, crosta di
pane e biscotto secco su un pregevole
sfondo minerale di ghiaia. Pepe bianco.
Il sorso è equilibrato e armonizzato
nella persistente cremosità. Il finale gra-
devole è di nocciola tostata. Sosta sui
lieviti per 18 mesi.
FRITTO MISTO
ALL’ASCOLANA
R
osa chiaretto con toni aranciati.
Bollicine numerose. Al naso fiori
appassiti, rabarbaro, ribes nero e amare-
na. Al gusto è asciutto ma di piacevole
morbidezza con netta sapidità e buona
persistenza. In chiusura predominano
sensazioni amaricanti distinguibili. Sui
lieviti per 46 mesi. BUCATINI ALLA
CARBONARA
Sparkling white
Classic Method
100% Petrignone
Alcohol 12.5% -
€
15 - Btls. 500
V
ivid straw yellow hue, fine perla-
ge. Hints of yellow peach, bread
crust and dry biscuit on a fine gravel
mineral background. White pepper.
The sip is balanced and harmonized in
the persistent creaminess. The pleasant
finish is on roasted hazelnut. On yeasts
for 18 months.
FRITTO MISTO
ALL’ASCOLANA
Sparkling rosé
Classic Method
90% Sangiovese, 10%Cabernet Sauvignon
Alcohol 12.5% -
€
19 - Btls. 1,000
L
ight pink hue with orange tones.
Numerous bubbles. Withered flo-
wers on the nose, rhubarb, black currant
and black cherry. The taste is dry but
pleasantly smooth with a distinct savory
and good persistence. In the finish,
distinguishable embittering sensations
predominate. On yeasts for 46 months.
BUCATINI ALLA CARBONARA
•
CASTELLARE ROSÉ BRUT METODO SCACCHI 2014
Ancona
Gli altri vini /
Other wines
•
Spumante Metodo Classico - Bianco
Chardonnay 100% -
€
19
•
PETRIGNONE BRUT METODO SCACCHI 2017
Bianco Spumante
Metodo Classico
Petrignone 100%
Alc. 12,5% -
€
15 - Bt. 500
Rosato Spumante
Metodo Classico
Sangiovese90%,Cabernetsauvignon10%
Alc. 12,5% -
€
19 - Bt. 1.000
Anno di fondazione
1997
Proprietà
Famiglia Sbaffi
Conduzione enologica
e conduzione agronomica
Francesco Sbaffi
Bottiglie prodotte
2.500
Ettari vitati
0,8
Vendita diretta
Sì •
Visita in azienda
Sì
Viticoltura
Biologica certificata
Vitigni principali
chardonnay, sangiovese,
petrignone, vernaccia nera
Year of foundation
1997
Owners
The Sbaffi Family
Wine expert and
Agronomic management
Francesco Sbaffi
Bottles
2,500
Hectares of vines
0.8
Direct sales
Yes •
Winery tour
Yes
Viticulture
Certified organic
Main vine varieties
Chardonnay, Sangiovese,
Petrignone, Vernaccia nera
