scegliere le attuali Piane di Falerone per edificarvi la nuova città vi
era la feracità delle terre circostanti, che potevano assicurare abbon-
danza, continuità e freschezza dei prodotti agricoli per l’approvvi-
gionamento della nuova popolazione. Il nostro Falerio aveva l’appel-
lativo di “Piceno”, dal nome della regione in cui si trovava, così nac-
que Falerio Picenus. La varietà principe, il Piantone di Falerone,
diverso da Piantone di Mogliano: molto precoce, con frutto di forma
cilindrica, colore violaceo a maturazione, elevata resa in olio, il cui
fruttato, di tipo erbaceo, evidenzia sentori di pomodoro, carciofo e
mandorla, accompagnati da un retrogusto amaro.
Ascoli Piceno e l'Ascolana tenera
Ascoli Piceno è considerata la più antica città delle Marche con la sua
Piazza del Popolo, affascinante salotto del borgo, in travertino. Per la
posizione strategica che permette facilmente di arrivare a Roma,
divenne capoluogo di contea dipendente da Carlo Magno e le sue
fertili campagne, vigneto ufficiale di Roma. Base politico religiosa è
Piazza Arringo con i suoi potenti vescovi conti. Circondata da due
aree naturali protette: il Parco Nazionale del Gran Sasso e i Monti
della Laga e il Parco Nazionale dei Monti Sibillini. La tradizione
gastronomica vanta la DOP “Oliva Ascolana del Piceno” e l’anisetta
Meletti residente nello storico Caffè d’Italia in Piazza del Popolo.
La regina di Ascoli Piceno, l’Ascolana tenera, conosciuta in tutto il
mondo nella classica preparazione delle “olive all’ascolana”, farcita
con un ripieno a base di carne, impanata e fritta, storicamente
segnalata come pietanza presente sulle tavole dei ricchi di Ascoli
Piceno già dalla fine del secolo scorso. Ancora oggi assai apprezzata
per la dimensione del frutto e la croccantezza della polpa, è molto
sensibile alla mosca delle olive e produce un olio dal fruttato inten-
so, con caratteri erbacei e sentore di pomo-
doro, equilibrato nelle sensazioni gustative.
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