La
prima tipologia
è caratterizzata da un fruttato medio, amaro e
piccante medio-leggero, con sentore prevalente di mandorla fresca
e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.
La
seconda tipologia
è caratterizzata da un livello medio-intenso di
fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fre-
sca, leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.
La
terza tipologia
è caratterizzata da un fruttato medio, amaro e
piccante medio, sensazione prevalente di frutti di bosco.
La
quarta tipologia
è caratterizzata da medie intensità di fruttato,
amaro e piccante, con sensazioni erbacee prevalenti e leggeri sento-
ri di mandorla fresca, carciofo e pomodoro.
La
quinta tipologia
è caratterizzata da un fruttato medio-intenso,
amaro e piccante medio, con sentori prevalenti di erba/foglia e
pomodoro e leggere sensazioni di carciofo e mandorla fresca.
La
sesta tipologia
è caratterizzata da un livello medio-intenso di
fruttato, amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia e car-
ciofo e leggere sensazioni di mandorla fresca e pomodoro.
Si invita a consultare la sezione "tipologie sensoriali" del sito
per visionare le varietà italiane apparte-
nenti a ciascuna tipologia.
Un'efficiente strategia per la valorizzazione degli oli monovarietali deve
necessariamente considerare un appropriato utilizzo in cucina dell'olio
come ingrediente fondamentale per valorizzare una particolare ricetta.
Gli oli monovarietali possono giocare un ruolo importante nel creare
sensazioni ed emozioni e la scelta di un olio specifico può trasferire alla
preparazione gastronomica sensazioni olfatto-gustative-tattili interes-
santi, capaci di armonizzarsi o di contrapporsi gradevolmente con il
piatto stesso. La classificazione degli oli monovarietali in tipologie distin-
guibili anche dai consumatori meno esperti offre quindi uno strumento
utile per far conoscere e comprendere le caratteristiche sensoriali e le
potenzialità di questo meraviglioso e affascinante prodotto.
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