308
Ascoli Piceno
R
ubino quasi impenetrabile. Il bou-
quet olfattivo è composto da pepe-
rone rosso, alloro, prugna disidratata e un
tocco mentolato di eucalipto. Approccio
gustativo giovane, con evidente nota
alcolica e tannino deciso a prendersi
quasi tutta la scena.
n
RAVIOLI AL
SUGO DI CHIANINA E TARTUFO NERO
G
ranato. Fiori essiccati, cardamomo,
pepe nero, noce moscata, anice
stellato e confettura di ciliegie. L'assaggio
è generoso, caldo e ben equilibrato, il
tannino è solido ma ben integrato. La
lunga persistenza ricorda sensazioni bal-
samiche.
n
GULASCH DI CERVO CON
PATATE STUFATE
Igt red
60% Montepulciano, 25% Cabernet
sauvignon, 15% Petit verdot
Alcohol 14.5% -
€
9 - Btls. 6,600
Ferment. Steel barrels
Aging Steel barrels 6 months
A
lmost impenetrable ruby hue. The
olfactory bouquet is composed of
red pepper, bay leaf, dehydrated plum and
a mentholated touch of eucalyptus. Young
taste approach, with an evident alcoholic
note and tannins determined to take over
almost the whole scene.
n
RAVIOLI AL
SUGO DI CHIANINA E TARTUFO NERO
Docg red
100% Montepulciano
Alcohol 13% -
€
18 - Btls. 4,000
Ferment. Steel barrels
Aging Oak barrels 24 months
G
arnet hue. Dried flowers, car-
damom, black pepper, nutmeg,
star anise and cherry jam. The taste is
generous, warm and well balanced,
solid but well integrated tannin. The
long persistence recalls balsamic sensa-
tions.
n
GULASCH DI CERVO CON
PATATE STUFATE
•
FIACCA 2020
Anno di fondazione
2007
Proprietà
Raffaele Paolini
Conduzione enologica
Raffaele Roberto Paolini, Roberto D'Angelo
Conduzione agronomica
Raffaele Roberto Paolini
Bottiglie prodotte
25.000
Ettari vitati
6
Vendita diretta
Sì •
Visita in azienda
Sì
Viticoltura
Convenzionale
Vitigni principali
pecorino, montepulciano,
syrah, petit verdot
Year of foundation
2007
Owner
Raffaele Paolini
Wine experts
Raffaele Roberto Paolini,
Roberto D'Angelo
Agronomic management
Raffaele Roberto Paolini
Bottles
25,000
Hectares of vines
6
Direct sales
Yes •
Winery tour
Yes
Viticulture
Traditional
Main vine varieties
Pecorino, Montepulciano,
Syrah, Petit verdot
Rosso Igt
Montepulciano 60%, Cabernet
sauvignon 25%,Petit verdot 15%
Alc. 14,5% -
€
9 - Bt. 6.600
Ferm. Acciaio
•
Mat. Acciaio 6 mesi
Rosso Docg
Montepulciano 100%
Alc. 13% -
€
18 - Bt. 4.000
Ferm. Acciaio
•
Mat. Legno 24 mesi
Terra Argillosa
Contrada Ciafone, 79 – 63073 Offida (AP)
tel +39 0736 099976
•
•
OFFIDA ROSSO BACCOFINO 2013
Gli altri vini /
Other wines
•
SYRAH 2019 - Rosso Igt
Syrah 100% -
€
25
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PETÌ VERDÒ 2014 - Rosso Igt
Petit verdot 100% -
€
20
