Corbezzolo
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Dicevamo del Montepulciano appunto, vitigno ita-
lico a bacca nera, un tempo confuso con il Sangio-
vese grosso della Toscana, ma che presenta invece
una sua precisa identità ed è noto anche con il sino-
nimo di ‘Cordisco’. È molto diffuso in Abruzzo e
in parte delleMarche, soprattutto nella provincia
di Ascoli Piceno e nella zona del Conero appunto.
Predilige ambienti caldi e asciutti ed esposizio-
ni soleggiate,come offre il territorio delimitato,
per garantire una buona e regolare maturazione
dell’uva. Viene allevato prevalentemente a Guyot,
preferibile al cordone speronato per gestirne meglio
la vigoria. Inoltre, germoglia tardivamente e ciò
consente ad esso di sfuggire ai danni che le gelate
primaverili possono arrecare alla vite.
L’insieme delle caratteristiche varietali e le condi-
zioni pedoclimatiche consentono a quest’area vita-
ta, protetta dai venti freddi provenienti da nord e
dallo stesso Conero, mt 572 s.l.m., di produrre uve
sane, mature e di alto contenuto zuccherino.
La DOC Rosso Conero risale al lontano 1967, anno
in cui, grazie alla lungimiranza di alcuni produt-
tori, si iniziò a produrre questo vino. Negli anni la
sua fama è cresciuta di pari passo alla sua qualità,
ormai i produttori e gli enologi, che hanno impa-
rato a conoscere le esigenze e le qualità di questo
grande vitigno, riescono a trarre da esso il meglio,
ben consci che le difficoltà nella vinificazione di un
vitigno sicuramente non semplice, vengono ripa-
gate da un ottimo prodotto.
Vitigno dotato sicuramente di grande struttura,
ha nell’alta componente tannica una delle sue ca-
ratteristiche principali, così come una forte carica
antocianica che si traduce, anche grazie alle lunghe
macerazioni, in un colore rosso rubino profondo
ed impenetrabile. La difficoltà più grande per la vi-
nificazione sta sicuramente nella gestione dei tan-
nini, presenti in grande quantità, e che necessitano
spesso di affinamento in legno proprio per levigar-
ne ed ‘addolcirne’ la caratteristica astringenza.
Da disciplinare è consentito, proprio a tal fine, di
‘tagliare’ il Montepulciano con una percentuale non
superiore al 15% di Sangiovese, vitigno sicuramen-
te più morbido, che va ad equilibrare la sua gran-
de tannicità. Ma sono sempre di più i produttori,
soprattutto dall’importante riconoscimento della
DOCGConero Riserva risalente al 2004, a preferire
la vinificazione in purezza del Montepulciano per
esaltarne al massimo le sue caratteristiche.
La Riserva può essere immessa sul mercato dopo 24
mesi dalla vendemmia, periodo in cui viene lasciato
maturare in grandi botti di rovere e/o barrique, poi
si passa all’affinamento in bottiglia, che può dura-
re anche diversi anni. Parliamo infatti di un vino
abbastanza longevo, che può essere consumato nei
primi 2-3 anni o anche più nella versione Rosso
Conero DOC, ma se passiamo alla DOCG Conero
Riserva, l’invecchiamento può superare tranquilla-
mente i dieci anni. Il colore passa dal rosso rubino
con sfumature violacee ad una tendenza al granato,
i profumi di frutti rossi quali amarena e prugna e di
fiori come la viola, con l’evoluzione in bottiglia vi-
rano nel tempo verso una frutta sempre piùmatura,
i frutti di bosco, i fiori appassiti, e si arricchiscono
di bellissime note speziate e di tostato date dall’affi-
namento in legno, nonchè di eleganti note balsami-
che. È un vino di corpo e con una grande struttura,
in cui la durezza del tannino viene equilibrata da
una buona morbidezza, e la discreta alcolicità viene
bilanciata da una spalla acida indispensabile a sor-
reggere il vino nel tempo. Gli abbinamenti migliori
sono sicuramente piatti di carne piuttosto elaborati,
meglio se di selvaggina, ma anche carni rosse gri-
gliate, salumi e formaggi stagionati.
Abbiamo parlato dunque di un grande vino rosso,
perfettamente inserito con i suoi vigneti nel con-
testo naturalistico da cui proviene... un motivo in
più quindi per visitare il Parco del Conero e le sue
bellezze, una perla delle Marche.
