Fiocco azzurro in casa Strologo per la nascita
di DalNero, un Metodo Classico Blanc De Noir
nature la cui paternità non può essere che attri-
buita al Montepulciano del Conero.
Dopo l’ormai consolidata esperienza con il
rosato Pink Metodo Martinotti ottenuto dal-
lo stesso vitigno Silvano Strologo ha voluto
dare i natali alle bollicine classiche non solo
per completare la gamma di produzione
ma con la convinzione che le sue uve po-
tessero originare uno spumante più com-
plesso e di deciso carattere.
Dal solo Rosso Conero DOC degli anni
passati la produzione è arrivata alle ri-
serve e si è allungata ai rosati fermi e
spumanti, ai bianchi da Incrocio Bruni
54, al sublime Moscato.
Il DalNero è un’opera che esprime al meglio la
grande struttura del vitigno Montepulciano non
che la sua versatilità e doti che fino a un decennio
fa c’erano sconosciute. Bollicine di pregio quindi da
sposare ai primi piatti in bianco, dai pesci impor-
tanti alle carni bianche e formaggi grassi e stagio-
nati. Lo abbiamo testato con salmone affumicato su
crostini imburrati, carbonara di mare e gamberoni
bolliti con maionese: grandi abbinamenti.
Per i tradizionalisti è da provare sulla gricia, car-
bonara classica, formaggi freschi grassi e indub-
biamente con tutto ciò le bollicine nobili amano
sposarsi. Auguri DalNero!
7.
Marotti Campi - Verdicchio dei Castelli di Jesi
DOC Classico Riserva “Salmariano” 2008
Vendemmia tardiva (fine ottobre). Fermentazione
a contatto con le bucce per alcune ore (a seconda
della sanità delle uve). Nota fruttata (pesca gialla,
albicocca, mela), fiori (ginestra, mimosa), spezia-
tura (piccante e dolce), amaretto, mela la forno,
frutto macerato.
8.
Casalfarneto - Castelli di Jesi Verdicchio
Riserva DOCG Classico “Crisio” 2009
Nota minerale al primo naso. Fruttato, speziatu-
ra (cannella, vaniglia), nota di pepe bianco (ecce-
zionale per un vino bianco). Ottimo equilibrio di
morbidezza e freschezza.
9.
Casa Vinicola G. Garofoli - Verdicchio dei Castelli
di Jesi DOC Classico Riserva “Podium” 2007
15 mesi in acciaio a 10°C e poi altri 4 mesi in botti-
glia sempre a 10°C. Frutta fresca e matura. Morbi-
do, minerale e nota ammandorlata finale.
10.
Vallerosa Bonci - Verdicchio dei Castelli di Jesi
DOC Classico Superiore “San Michele” 2002
Surmaturazione delle uve con Botrytis cinerea.
Giallo oro. Nota mielata intensa, nota eterea, orzo
tostato, frutta secca (noce, mandorla). Dopo 14
anni, una freschezza impressionante.
11.
Fazi Battaglia - Verdicchio dei Castelli di Jesi
DOC Classico Superiore “Massaccio” 2001
Criomacerazione, fermentazione a contatto con le
bucce, affinamento in acciaio e parte in barrique.
Giallo oro con riflessi luminosi. Frutta matura.
Fiori gialli. Nota mielata. Frutta secca. Spezia pic-
cante e dolce, zafferano. Frutta sciroppata. Nota
balsamica rinfrescante.
12.
Terre Cortesi Moncaro - Verdicchio dei Castelli di
Jesi DOC Classico Riserva “Vigna Novali” 2003
Surmaturazione delle uve. Frutta candita, dattero.
Note mielate. Morbidezza e mineralità (terrosa).
Spezia dolce (noce moscata), frutta candita, con-
fettura delicata.
13.
Fazi Battaglia - Verdicchio dei Castelli di Jesi
DOC Classico Riserva “San Sisto” 2001
Uve fatte maturare fino alla formazione della Bo-
trytis cinerea. Fermentazione in barrique. Giallo
oro luminoso. Frutta matura, speziatura, dattero.
Cedrata ed erbe di montagna. Morbido, minerale
e fresco.
14.
Umani Ronchi - Verdicchio dei Castelli di
Jesi DOC Classico Riserva “Plenio” 1999.
Fermentazione 60% in acciaio, 40% in botti di
rovere. Fruttato. Note di the e tabacco. Cioccola-
to bianco, caramella mou. Tostature, mandorla-
to/torroncino. Note balsamiche di menta. Pieno,
complesso e di grande struttura. A tutti piacerebbe
invecchiare così.
Vini con diverse vendemmie alle spalle ma con
una grande complessità olfattiva, una invidiabile
freschezza e una bellissima luminosità nei colori.
Anche stasera un grazie particolare va all’inso-
stituibile lavoro del Gruppo di servizio dei nostri
Sommelier. Con il prezioso supporto dei ragazzi
dell’Istituto Alberghiero Stringher di Udine.
Un’altra grande serata all’insegna dell’eccellenza!
Arrivederci al prossimo CRU.
DALNERO, ILCONERO INBOLLICINE
G.C.
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