Lo Chef Walter Potenza
durante una trasmissione
televisiva della ABC
È poi il turno del “Potenza” e qui presta il me-
glio delle sue attenzioni alla cucina del passato:
dall’impero romano a quella rinascimentale e
giudaica. I successi arrivano veloci: partecipa
a diversi programmi di cucina nelle televi-
sioni americane e viene insignito con le 5
stelle dell’American Accademy of Hospita-
lity di New York.
Potenza organizza spesso per i suoi allievi statuni-
tensi tour enogastronomici in Italia toccando ogni
volta regioni diverse. In questomodo li conduce alle
origini facendogli mettere direttamente “le mani in
pasta” per creare nella realtà ancor più emozioni
ed enfatizzare il mondo del
Food Made in
Italy
. Visitano aziende vinicole, caseifici,
oleifici, salumifici, pastifici e addirittura
industrie del pentolame e di attrezza-
ture della ristorazione. Si fermano poi
in ristoranti di prestigio per apportare
ulteriori esperienze alla loro cultura enoga-
stronomica dove spesso Walter organizza scuola di
cucina per aumentarne le esperienze pratiche.
Lo Chef Walter è il caso di dire sia una vera “Poten-
za”: un autentico alfiere della gastronomia tricolore
nel Paese a strisce e stelle. La sua passione per il
mangiare antico non gli ha fatto però perdere l’o-
rientamento verso la cucina attuale. È un profon-
do e aggiornatissimo conoscitore dell’evoluzione
dell’ Italian Food e partecipa sia negli USA che nel
nostro Paese a diversi seminari affiancando altri
grandi cuochi, non che agli eventi più importanti.
Fermo restando, viste le origini, sia un forte soste-
nitore della dieta mediterranea non trascura nean-
che le moderne tendenze vegan-vegetariane.
Per i suoi ristoranti e la cooking school va sempre
alla ricerca dei migliori ingredienti, scrupolosa-
mente selezionati e spesso direttamente importati.
Allo scopo di continuare e rinforzare la visibilità
dell’enogastronomia italiana stiamo valutando io
e Walter la possibilità di riorganizzare nelle Mar-
che per i suoi studenti Yankee dei seminari enoga-
stronomici con scuola di cucina e tour nelle nostre
migliori aziende agroalimentari e vinicole, non
che eventuali scambi di stage per i giovani cuochi.
Chef Walter è quindi, e mi ripeto, un forte sosteni-
tore dello stile alimentare mediterraneo che cerca,
al di la del business, di sensibilizzare l’opinione
pubblica americana ad abbracciare il nostro stile
di vita sia sotto l’aspetto nutrizionale che edoni-
stico, contro quello deleterio statunitense. I suoi
ristoranti e la sua cooking school sono quindi una
straordinaria vetrina del Made in Italy negli USA.
Onore al merito.
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